P'tit Basque
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P'tit Basque est une marque commerciale du secteur agroalimentaire appartenant au groupe Lactalis désignant un fromage industriel commercialisé à partir de 1997[1].
Caractéristiques
C'est un fromage à pâte pressée non cuite fait à base de lait de brebis pasteurisé, de 70 jours de maturation.
Matières premières agricoles et additifs employés
- Lait de brebis pasteurisé ;
- sel ;
- présure ;
- chlorure de calcium (E509) ;
- ferments lactiques ;
- colorants de croûte :
- conservateur :
Le fromage fini contient environ 45 % de graisse [2]
Poids et aspect
Il se couvre d'une croûte marron dure et claire sculptée de vagues. Chaque fromage est relativement petit et pèse 550 g.
Fromagerie
La fromagerie est implanté à Larceveau, au Pays Basque depuis 1964[3]. La marque appartient au groupe Lactalis.
Notes et références
- (en) Janet Fletcher, « Feeling sheepish? Try a P'tit Basque », San Francisco Chronicle, (lire en ligne)
- « Petit Basque - Sheep’s Milk Cheese »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?)
- Istara
