Kulfi

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Kulfi

Le kulfi est une crème glacée indienne à base de lait, parfumé à la pistaches (Pista kulfi), à la mangue (Am ka kulfi), à la cardamome ou d'autres fruits et épices. Il est souvent présenté sous forme de petits cônes.

Le kulfi est préparé en faisant réduire du lait, de la crème et du lait condensé. Le résultat est ensuite parfumé puis congelé. Le résultat est une glace riche et dense[1].

Sources[modifier | modifier le code]

  1. Inde, Grund, coll. « Cuisine sans frontières »,‎ 1989, 64 p. (ISBN 2-7000-6464-X), p. 58-60