Haruka (agrume)
| Règne | Plantae |
|---|---|
| Sous-règne | Tracheobionta |
| Division | Magnoliophyta |
| Classe | Magnoliopsida |
| Ordre | Sapindales |
| Famille | Rutaceae |
| Genre | Citrus |
(Nom vernaculaire)
Parent A de l'hybridation
Hyuganatsu (C. × tamurana)
×
Parent B de l'hybridation
× Natsumikan (C. × natsudaidai).
| Ordre | Sapindales |
|---|---|
| Famille | Rutaceae |
Haruka est un agrume japonais récent principalement cultivé dans les préfectures d'Hiroshima et d'Ehime[1]. Le fruit est jaune à maturité (février) et sucré.
Dénomination[modifier | modifier le code]
はるか (haruka) est un adjectif qui indique une distance, un éloignement, une différence importante, il signifie «beaucoup plus»[2]. Le nom de l'agrume lors de la demande d'enregistrement était Yohko qui est un prénom féminin[3], Haruka est également un prénom féminin, l'actrice Haruka Ayase est bien connue au Japon[4]. L'Encyclopédie des fruits (2016) le nomme サラダみかん (sarada mikan) mandarine pour salade[5] (on en trouve dans des recettes de salades aigres-douces[6]).
Tokurou Shimizu et al. ont analysé les marqueurs ADN des génomes nucléaires de nombreux agrumes japonais en 2016 et montré que l'ascendant hyuganatsu avait été pollinisé par du pollen de natsudaidai[7]. Le nom botanique actuel est : Hyuganatsu (C. × tamurana) × Natsumikan (C. × natsudaidai).
Histoire et origine[modifier | modifier le code]
La plante sélectionnée en 1980 par Tokuo Ishii résulte d'un semis heureux de graines d'un hyuganatsu de son jardin à Nijo-cho, Itoshima-gun, préfecture de Fukuoka. La mise en culture date de 1993. Le cultivar a été enregistré en 1996[3], sa reproduction est libre de droits depuis 2014[8]. La production japonaise n'est pas importante: 2 000 t en 2013[3], 1 760 t en 2017. La notoriété de Haruka n'a pas dépassé ses zones de production. On en trouve de rares spécimens de semis hors du Japon dans des collections privées[9].
Description[modifier | modifier le code]
Haruka est un beau fruit de 200 à 240 g[1],[3], diamètre de 7 à 10 cm[10], jaune vif[11], moyennement juteux et nettement sucré[12]. La maturité est de fin février à mars.
un gout sucré[modifier | modifier le code]
Une publication du Centre de recherche agricole de Fukuoka (2000) décrit les étapes de la maturation du fruit. La diminution de l'acidité est précoce, dès novembre elle est inférieure à celle de son géniteur (1 g pour 100 ml) et les niveaux d'acide citrique et malique plus bas que la plupart des agrumes. Le niveau de sucre atteint 14° brix dès mars, le ratio de sucrose est très élevé (70 %)[13]. La couleur jaune citron du fruit et la douceur de la pulpe font contraste, s'y ajoute une arrière gout qualifié d'élégant[14].
une jolie forme[modifier | modifier le code]
Le fruit est sphérique, légèrement aplati avec un sommet marqué d'un cou ou mammilla (zone surélevée en haut du fruit, comme le dekopon) plus ou moins imposant selon les cultivars[15], à la base l'apex est entouré d'un anneau concave bien visible. La couleur de la chair est blanc-jaunâtre avec des graines (polyembryonnées) nombreuses[3] contenues dans 10 à 11 segments à peau fine[10]. Le mésocarpe (albédo) est adhérent ce qui rend le fruit difficile à peler à la main[12]. C'est pourquoi les sources japonaises conseillent de le découper comme le hyuganatsu[16], au couteau en tournant autour du centre et des graines[17]. On peut aussi le peler et extraire la pulpe à la manière d'un pamplemousse[18].
utilisation[modifier | modifier le code]
Le fruit est consommé en fruit de table, on en fait un bonbon Puccho gommeux et doux[19].
Références[modifier | modifier le code]
- (ja) « はるか », dans ウィクショナリー日本語版, (lire en ligne)
- « はるか／ハルカ＜柑橘の品種：旬の果物百科 », sur foodslink.jp (consulté le )
- (ja) « 綾瀬はるか（アヤセハルカ） | ホリプロオフィシャルサイト », sur www.horipro.co.jp (consulté le )
- (ja) 図説 果物の大図鑑, マイナビ出版, (ISBN 978-4-8399-5384-3, lire en ligne), p 97
- (ja) « 見た目と裏腹！？甘くて爽やかな【はるか】ってどんな柑橘類？ | 食・料理 », sur オリーブオイルをひとまわし (consulté le )
- (en) « Hybrid Origins of Citrus Varieties Inferred from DNA Marker Analysis of Nuclear and Organelle Genomes », PLOS ONE, vol. 11, no 11, , e0166969 (ISSN 1932-6203, DOI 10.1371/journal.pone.0166969, lire en ligne, consulté le )
- « 品種登録迅速化総合電子化システム », sur web.archive.org, (consulté le )
- « Semina agrume Haruka - FruttAma.it - Coltivazione delle piante e degli alberi da frutta in Italia », sur www.fruttama.it (consulté le )
- (en) « Haruka Citrus », sur specialtyproduce.com (consulté le )
- « NOS FRUITS – Kannonyama Fruit Garden » (consulté le )
- (ja) « はるか|吉田農園 », sur はるか (consulté le )
- (ja) Kazunori Matsumoto, Yuichiro Horie, Yoshiki Ohba, « カンキツ新品種 “はるか” の成熟に伴う有機酸および糖の変化 Modifications des acides organiques et des sucres au cours de la maturation d'un nouveau cultivar d'agrumes Haruka », Bulletin de centre de recherche agricole de Fukuoka, , p. 68 -71 (lire en ligne)
- « はるか｜熊本特産・果物 上品な甘みの「みかん・類」｜まぼろしの果実．ＣＯＭ », sur www.maboroshi-fruits.com (consulté le )
- « Citrus ID: Glossary », sur idtools.org (consulté le )
- (ja) 果物ナビ, « 日向夏の食べ方・切り方を知りたい 果物コラム », sur 果物ナビ (consulté le )
- « はるかの食べ方 », sur www.fruit-morning.com (consulté le )
- (ja) のま果樹園, « みかんのことなら「のま果樹園」 [ Produced by 株式会社乃万青果 ] », sur みかんのことなら「のま果樹園」 [ Produced by 株式会社乃万青果 ] (consulté le )
- « Puccho Chewy Candy - Haruka Citrus - Blippo Kawaii Shop », sur www.blippo.com (consulté le )
Voir aussi[modifier | modifier le code]
Articles connexes[modifier | modifier le code]
- ne pas confondre avec Harumi (hybride entre Kiyomi et la mandarine Ponkan), avec Hassaku, ni avec Harehime autre hybride de Kiyomi
agrumes avec un cou:
