Grillades de lard

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Oreilles de Christ dans une assiette.

Les grillades de lard ou oreilles de crisse sont un plat de la cuisine québécoise traditionnelle constitué de croustilles de lard salé grillées dans une poêle.

Les grillades de lard sont surtout servies lors de repas traditionnels, notamment à la cabane à sucre et durant les repas du temps des fêtes.

Origines

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Terminologie

Le terme oreilles de Christ / oreilles de crisse est souvent utilisé (autant dans le langage courant que dans les journaux et les menus de restaurants) pour désigner ce mets. Il constituerait une forme atténuée des formes graphiques acceptées oreilles de Christ et oreilles-de-Christ dont l'étymologie aurait une connotation vulgaire (voir Sacre québécois).

Le terme oreilles-de-lard est aussi utilisé, quoique moins courant.