Bouton de Culotte
Bouton de Culotte
| Pays d’origine | |
|---|---|
| Région | |
| Lait | |
| Pâte | |
| Appellation |
sans (marque commerciale) |
Bouton de Culotte est une des deux marques commerciales appartenant au groupement d'intérêt économique Capriferme constitué d'une dizaine d'éleveurs-producteurs[1]. Elle est apposée sur un fromage fermier de lait cru de chèvre fabriqué dans le Mâconnais, dans la bordure nord-est du Massif central[2],[3],[4].
Présentation[modifier | modifier le code]
C'est un petit fromage à pâte molle à croûte fleurie et de couleur blanche, jaune ou bleue selon sa maturité[5]. Il contient entre 40 et 45 % de matière grasse.
Fabrication[modifier | modifier le code]
La méthode d'obtention de ce fromage est comparable à celle du fromage mâconnais
Vins conseillés[modifier | modifier le code]
Saisons conseillées[modifier | modifier le code]
On le trouve du mois de mars jusqu'au mois de décembre[7].
Voir aussi[modifier | modifier le code]
Notes et références[modifier | modifier le code]
- « Chèvre et fromage de chèvres du GIE Capriferm en Bourgogne du Sud », sur capriferm.com via Wikiwix (consulté le ).
- « Bouton de culotte », sur www.quiveutdufromage.com (consulté le )
- « Bouton de culotte », sur Le Guide du Fromage (consulté le )
- « Bouton de Culotte », sur Fromages de chèvre (consulté le )
- « Fromages de chèvres Bouton de culotte du GAEC Capriferm en Bourgogne », sur capriferm.com via Wikiwix (consulté le ).
- « Bouton de culotte », sur 75cl.com (consulté le )
- « B », sur Frenchcheeses (consulté le )
