Billig

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Un billig moderne fonctionnant au gaz

La galétière, également appelée galettoire, crêpière ou plus couramment désignée par son nom breton, le ou la billig[n 1], est une plaque circulaire en fonte, extrêmement lourde, utilisée pour réaliser et faire cuire les galettes ou les crêpes. Certains utilisent les noms de tuile ou de pierre pour désigner ce galettoire.

Cette plaque, d'un diamètre variant généralement entre 33 et 50 centimètres, est posée sur un trépied métallique. Avant l'apparition de l'électricité ou du gaz dans les campagnes bretonnes, ce trépied permettait d'enserrer de petits fagots de bois secs enflammés. Par suite, le bois a été progressivement remplacé par l'électricité ou le gaz, le trépied étant conservé afin d'isoler la source de chaleur du mobilier supportant le billig.

La pâte à crêpe ou à galette est étalée à l'aide d'un rozell, ustensile de bois.

Notes[modifier | modifier le code]

  1. En breton pillig, dont billig est la forme lénifiée après l'article défini « ar » : « ar billig »

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