Banquet

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Banquet au XVe siècle.

Un banquet est un repas d'apparat où sont invités de nombreux convives.

Histoire[modifier | modifier le code]

D'origine grecque lors du symposion, il fut pratiqué par les Étrusques et les Romains et a été souvent représenté sur les fresques des tombes étrusques.

Festin d'Hérode par Matteo Giovannetti, fresque du palais des papes d'Avignon

Les tableaux anciens du Moyen Âge montrent que les aliments étaient servis sur une épaisse tranche de pain, elle-même posée sur un tranchoir en bois, en argent ou en or, le tranchoir finissant par désigner cette tranche de pain : associés à un couteau et un gobelet, des écuelles (faisant office de plat) et pichets sont soit alignés sur les tréteaux, soit déposés sur une desserte[1].

La table d’honneur dressée sur une estrade, en usage du XIIe au XVIe siècle, est généralement située au fond des salles de banquets médiévaux où le seigneur mange sur une table haute[2].

La décoration qui se limite à la nappe (parfois ornée de brindilles et fleurettes aromatiques), aux récipients et aux plats servis s'explique par le changement fréquent de services, voire de la table. Deux décorations de table apparaissent à la fin du Moyen Âge : sculptures en sucre de type pièce montée (en Italie du XVe au XVIIIe siècle) et surtouts de table, appelés aussi centres de tables, apparus à la Renaissance chez certaines grandes familles désirant montrer leur richesse[3].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Edmond Faral, La vie quotidienne au temps de Saint-Louis, 1942, p. 166.
  2. Elisabeth Latrémolière, exposition « Festins de la Renaissance » du 7 juillet au 21 octobre 2012, Château Royal de Blois
  3. Bertrand Galimard Flavigny, chronique « Objets d’art : les surtouts de table » sur Canal Académie, 26 août 2012

Voir aussi[modifier | modifier le code]

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Bibliographie[modifier | modifier le code]

  • Marie Viallon-Schoneveld, Le Boire et le manger au XVIe siècle, Université de Saint-Étienne,‎ 2004, 286 p. (lire en ligne)
  • (en) Ken Albala, The Banquet : Dining in the Great Courts of Late Renaissance Europe,‎ 2007, 248 p. (lire en ligne)

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]