Zoigl

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„Zoigl“ de diverses marques

La zoigl, zeugl ou kommunbier est un type de bière de fermentation basse originaire de Bavière, en Allemagne. Depuis le XIVe siècle, elle n'est pas filtrée et peut être soit claire (hell) soit foncée (dunkel) ; elle s'apparente à la Zwickelbier. Elle est obtenue par un brassage spécifique : un brasseur privé opérant au sein d'une brasserie communale (Kommunbrauhaus) avant que de terminer son œuvre à la maison par l'adjonction d'herbes variées aux levures et la mise en bouteille. Seules quelques villes disposent encore de ce droit.

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