Moqueca de Peixe

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Moqueca de Peixe

La Moqueca de poisson est un plat typique brésilien des États d'Espírito Santo et de Bahia. Il est un exemple de l'influence

natif américain avec caractéristiques portugaises la gastronomie brésilienne.

Ingrédients[modifier | modifier le code]

Préparation[modifier | modifier le code]

  1. Laisser mariner le poisson environ 2 heures avec l'ail, la cébette, la coriandre, le jus d'un citron et du sel.
  2. Mettre le poisson et sa marinade dans un récipient (de préférence dans une cassolette en terre, une terrine…) avec des tranches de tomate et d'oignon (un doigt d'épaisseur).
  3. Ajouter un filet d'huile d'olive (recette d'Espírito Santo)
  4. Ajouter un filet d'huile de palme (recette de Bahia)
  5. Couvrir et faire cuire au four
  6. Ajouter du lait de coco en fin de cuisson pour adoucir le goût de l'huile de palme (recette de Bahia)

Servir avec du riz blanc, de préférence cuit pilaf.

Voir aussi[modifier | modifier le code]