Moqueca
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| Lieu d’origine |
 Brésil |
|---|---|
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients |
Poisson |
| Accompagnement | Vin blanc |
La moqueca de peixe (soit en français « ragoût de poisson ») est un plat typique brésilien des États de Bahia, Pará et Espírito Santo. C’est un ragoût de poisson avec des tomates, des oignons, des poivrons, de l'ail, du citron et de la coriandre, cuits à feu doux dans un plat en terre cuite et parfois servi avec des crevettes.
Ingrédients
[modifier | modifier le code]- Médaillon de poisson (lotte, thon…)
- Huile d'olive (recette d'Espírito Santo)
- Tomates
- Oignons
- Ail
- huile de palme
- Lait de coco (recette de Bahia)
- Coriandre fraîche
- Poivrons
- Zeste et jus de citron
- Cébette
Notes et références
[modifier | modifier le code]- Reportage Arte : [vidéo][Production de télévision] « Au Brésil, le ragoût de poisson de Leila », Mathilde Liotard (réalisatrice), , Arte (consulté le )
Voir aussi
[modifier | modifier le code]- Moqueca de camarão, avec des crevettes - camarãos, en portugais - à la place du poisson
- Moqueca Capixaba, dans l'état côtier d'Espírito Santo
- Cuisine brésilienne
