Fouace

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  • Fouace, fouasse, fougasse, fougace ou fouée sont les appellations données à différents gâteaux, pains et brioches dans différentes régions de France :
    • fouace, fouasse ou foassa du pays rouergat, un pain sucré de ménage à la mie assez compacte en forme de couronne, fait d'une pâte au levain enrichie d’œufs et de beurre, peu sucré, souvent parfumé à l'eau de fleur d'oranger ;
    • fouée, fouace
    • fougasse ou fougace, pain provençal à pâte molle.

De par leurs origines étymologiques, ces mets se rapprochent de la focaccia (Italie), de la fogazza (Sardaigne), de la fogaza (ou fogaseta ou fogassa) (Espagne), de la pogača (Balkans), de la pogácsa (Hongrie), de la pogatschen (Allemagne) et de la bougatsa (Grèce).

Fouace est un nom de famille notamment porté par :