Pompe aux pommes
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| Pompe aux pommes | |
| Lieu d’origine | Auvergne |
|---|---|
| Place dans le service | Dessert |
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La pompe aux pommes est un dessert originaire d'Auvergne[1].
Origine du nom
Le terme de « pompe » provient directement de l'occitan auvergnat « Pòmpa » qui désigne un plat constitué d'une garniture et d'un nappage de pâtes[2].
Caractéristiques
Il s'agit d'un dessert de forme rectangulaire fait de pâte feuilletée ou brisée qui recouvre entièrement des morceaux de pommes répartis sur toute la surface et qui deviennent fondants à la cuisson.
Fête
Il existe une fête de la pompe aux pommes dans la ville de Durtol (Puy-de-Dôme)[3].
Articles connexes
Référence
- Marie-Ève Férérol, « Le tourisme gourmand. Un levier d’attractivité pour l’Auvergne ? », Géographie et cultures, no 99, (ISSN 2267-6759, lire en ligne)
- Jean Roux, L'auvergnat de poche, Chennevières-sur-Marne (Val-de-Marne), Assimil, coll. « Assimil évasion », 2002 (ISBN 978-2-70050319-7).
- [1] 10e fête de la pompe aux pommes en 2010
