Tteokguk
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Le tteokguk ou dduk-gook (hangeul : 떡국 ; romanisation révisée : ddeok.gug), également appelé byeong.tang (hangeul : 병탕 ; hanja : 餠湯) est un plat coréen traditionnel, consommé lors des fêtes du Nouvel An coréen (seollal).
Il s'agit d'une soupe (guk) dans laquelle se trouvent des tranches fines de gâteau de riz gluant (tteok) cuites dans du bouillon de bœuf clarifié[1]. Des ingrédients supplémentaires sont généralement ajoutés, dont de fines tranches d'œufs cuits, de la viande marinée, des mandu et des algues séchées pour assaisonner.
Il est d'usage de manger ce plat au Nouvel An parce qu'il est supposé garantir la chance de la personne qui en consomme tout au long de l'année à venir et lui apporter une année supplémentaire d'espérance de vie.
On retrouve un plat similaire en Chine, où les tranches de riz gluant sont appelées niangao.
Voir aussi
- Cuisine coréenne
- Seollal, le Nouvel An coréen
- Tāngyuán en Chine
- Tteok
- Zōni, soupe similaire consommée au Japon lors du Nouvel An
Notes et références
- Tour2Korea.com Tteokguk.
Liens externes
- (en) Blog sur les plats du Nouvel An
- (en) Détails additionnels
- (ko) 설날에 떡국을 먹는 이유는? 때문이다 à Yeongnam Ilbo
