Potée berrichonne
| Potée berrichonne | |
| Lieu d’origine | Berry |
|---|---|
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Haricots rouges, vin rouge, oignons, saucisses ou saucisson à cuire |
| Mets similaires | La variante aux lentilles se sert de vin blanc, carottes, oignon, gousse d'ail, poitrine fumée, saucisses ou saucisson à cuire |
| Accompagnement | vin rouge ou vin blanc reuilly ou quincy |
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La potée berrichonne est un mets traditionnel de la cuisine familiale du Berry. Cette spécialité culinaire à base de charcuterie se concocte soit avec des haricots rouges et du vin rouge, soit avec des lentilles et du vin blanc
Ingrédients
La première potée nécessite haricots rouges, vin rouge, oignons, saucisses ou saucisson à cuire[1]. Sa variante aux lentilles se sert de vin blanc, carottes, oignon, gousse d'ail, poitrine fumée, saucisses ou saucisson à cuire[2].
Accord mets/vin
D'une façon classique, on sert à table le vin rouge ou le vin blanc qui a été utilisé pour la cuisson. Ces deux mets cousins se marieront avec des vins du terroir dont le reuilly ou le quincy.
Notes et références
- « La potée berrichonne (haricots et vin rouge) », sur www.keldelice.com (consulté le ).
- « La potée berrichone aux lentilles et vin blanc »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?).
Voir aussi
Bibliographie
- C. Corty-Capdeville, Authentique cuisine traditionnelle du Berry, Éditions des régionalismes, , 112 p. (ISBN 9782824004211).
