Piper (genre)

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Piper est un genre botanique de la famille des Piperaceae. C'est le genre des poivriers mais aussi du kava et plusieurs plantes aromatiques et médicinales.

Le poivrier n'est pas un arbre mais une liane qui s'enroule autour d'autres végétaux. C'est pourquoi il n'est pas cultivé seul mais au milieu d'autres plantations d'hévéas, de caféiers ou de théiers.

Cetaines espèces produisent une baie qui donne le poivre, une épice qui doit sa saveur piquante à des amides de la pipérine. Seuls les fruits du Piper nigrum, du Piper cubeba et du Piper longum ont droit légalement à l'appellation de « poivre »[réf. souhaitée].

Liste d'espèces[modifier | modifier le code]

Phytopathologie du poivre et du poivrier[modifier | modifier le code]

La phytopathologie permet de définir la liste des maladies, donc des dangers à maitriser. liste anglaise

Références[modifier | modifier le code]

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