Catupiry

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Catupiry

Catupiry est une marque de fromage très connue au Brésil (au même niveau que la célèbre ‘Vache qui rit’).

Il a été créé en 1911 par Mario et Isaira Silvestrini, un couple d’immigrants italiens installés dans la station hydrothermale de Lambari, dans l’État du Minas Gerais.

En 1934, une première usine a été ouverte dans le quartier de Barra Funda à São Paulo.

Le Catupiry est plus qu’un simple fromage crémeux. Il est associé au Brésil à de nombreux plats comme la pizza, la lasagne et - bien sûr - le pastel (c’est-à-dire une sorte de samosa).

Il y a de nombreuses sous-marques de Catupiry avec des degrés de qualité différente, mais qui sont généralement moins consistants et moins savoureux.

Dans les années 1970, la fabrication du Catupiry a été modifiée et il a alors perdu de son onctuosité. La recette exacte reste secrète, vu qu’il s’agit d’un fromage conçu industriellement. L’emballage traditionnel en bois a cédé la place à celui en plastique, puis sont apparus les tubes et les seaux de 4 litres destinés aux pizzarias (la pizza au catupiry est une classique de São Paulo).

Voir aussi[modifier | modifier le code]