Dominique Crenn
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Dominique Crenn, née en 1965 à Versailles, est une cheffe cuisinière française, établie à San Francisco. Elle est la première femme aux États-Unis à se voir décerner trois étoiles au Guide Michelin[1],[2] pour son restaurant l'Atelier Crenn (en).
Biographie
Elle est adoptée à l'âge de 18 mois par un couple français, Allain et Louise Crenn. Son père est un homme politique et directeur du CFPC à Paris. Sa mère est une gestionnaire et lui fait découvrir la nourriture indienne, chinoise, japonaise et vietnamienne[3], et va régulièrement dîner dans des restaurants étoilés avec son père et un ami critique gastronomique français pour Le Télégramme. Elle fait une licence en économie puis un master en Business International.
Elle est en couple avec l'actrice américaine Maria Bello. Elles se sont fiancées en décembre 2019, à Paris.
Carrière
À 21 ans, elle part à San Francisco.
N'ayant pas fait d’école hôtelière ni jamais travaillé dans une cuisine, elle se lance et Jeremiah Tower (en), un grand chef local, lui donne sa chance au restaurant Stars. Dans cette cuisine, il lui dit quel plat elle doit faire mais sans recettes[4].
Au bout de deux ans, elle part travailler au Campton Place, toujours à San Francisco, puis au Yoyo Bistro du Miyako Hôtel, toujours à San Francisco[5].
En 1997, elle prend les commandes du restaurant de l’Intercontinental à Jakarta, en Indonésie, et devient la première cheffe d’Indonésie. Elle retourne ensuite aux États Unis, où elle est embauchée en tant que Cheffe exécutive pour le Manhattan country Club, à Manhattan Beach, Los Angeles, puis au Adobe Restaurant and Lounge, à Santa Monica, toujours en Californie, avant d’être recrutée, en 2008 par l’Intercontinental Hôtel pour son restaurant Luce de San Francisco.
En 2011, elle ouvre son restaurant : L’Atelier Crenn (en), à San Francisco, en Californie. Elle y interprète et réinvente la cuisine française traditionnelle, avec une attention toute particulière pour les légumes et les fruits de mer. Elle obtient sa première étoile un an plus tard [6], puis sa seconde étoile en 2014 et devient la première femme à obtenir 2 étoiles au Guide Michelin aux États Unis. En 2015, elle ouvre Petit Crenn, proposant une carte basée sur la gastronomie bretonne, avec beaucoup de poisson.
En 2016, elle est élue meilleure femme Chef du monde par le World’s 50 Best restaurant award. Et Petit Crenn est élu meilleur nouveau restaurant[7].
Le 13 mars 2018, elle ouvre le Bar Crenn[8]. Il s’agit d’un bar à vin qui propose des vins français, se voulant proches des principes de la responsabilité environnementale, ainsi que des recettes de chefs français tels Alain Ducasse ou Guy Savoy[9].
Références
- « Dominique Crenn, première femme cheffe à obtenir trois étoiles Michelin aux Etats-Unis », Europe 1, (lire en ligne, consulté le )
- « La première femme à obtenir 3 étoiles au Michelin aux États-Unis est française », sur Le Huffington Post, (consulté le )
- (en) « dominique crenn of luce », sur SFGATE,
- Portrait Dominique Crenn Madame Figaro, consulté le 26 novembre 2019
- Current biography yearbook 2015., H.W. Wilson, (ISBN 9781619257078 et 1619257076, OCLC 934533200, lire en ligne)
- « Dominique Crenn premiere femme cheffe à obtenir trois étoiles Michelin aux Etats-Unis », sur lemonde.fr, (consulté le )
- « Dominique Crenn. La meilleure Chef au monde est bretonne ! », Le Telegramme, (lire en ligne, consulté le )
- (en) « Bar Crenn »
- « Dominique Crenn ouvre le Bar Crenn à San Francisco - hommage aux vins et plats traditionnels français et aux grands chefs français qui ont donné chacun une recette », sur Food & Sens, (consulté le )
