Distillerie Mavela
| Domaine Mavela | |||
| Distillerie | |||
|---|---|---|---|
| Pays |  France |
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| Ville | Aléria (Corse) | ||
| Coordonnées | 42° 05′ 03″ nord, 9° 27′ 23″ est | ||
| Fondée en | 1990 | ||
| Détenue par | Stefanu Venturini | ||
| Alcools produits | Whisky, eau-de-vie, liqueur, apéritif | ||
| Principales marques |
P&M | ||
| Adresse | U licettu - 20270 Aléria | ||
| Site Web | domaine-mavela.com | ||
| Processus de distillation | |||
| Maître distillateur | Dr Nicolas Venturini | ||
| Provenance des céréales | France | ||
| Source d'eau | St Georges | ||
| Alambics | Arnold Holstein | ||
| Localisation | |||
| Géolocalisation sur la carte : France
Géolocalisation sur la carte : Haute-Corse
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Le Domaine Mavela est une distillerie artisanale d'eaux-de-vie et de whiskys en Corse.
Situation
La distillerie est située sur la commune d'Aléria[1].
Histoire
La distillerie s'est dotée en 1999 d'un alambic Holstein, d’une capacité de 1 000 L et conçu pour distiller les principales baies et des fruits endémiques de l’ile : myrte, cédrat, châtaigne, ainsi que les framboises, prunes et poires william's cultivées à proximité du domaine par des agriculteurs locaux dans le respect de l’environnement.
Les eaux-de-vie
La cueillette des baies sauvages du maquis ainsi que la récolte des fruits se fait à la main, comme toutes les étapes précédant la distillation : épluchage, mise en macération et filtrage.
La période de distillation s’étale sur toute l’année et s’effectue au rythme des saisons :
- mai-juin : framboises
- juillet-aout : poire et raisin
- septembre : prune
- octobre : châtaigne
- novembre : cédrat
- décembre-janvier : myrte.
Les whiskys
Les whiskys P&M produits sont fabriqués avec de la bière distillée. Sa fabrication nécessite une brasserie (Pietra) où se font les étapes de brassage et de fermentation. Le wash P&M est ensuite distillé chez Mavela[2], pour sa transformation en alcool pur. C’est dans un alambic Holstein que se feront les distillations nécessaires à cette transformation.
Le whisky P&M est ensuite élevé[3] en fûts de chêne, dilué à l’eau de source et assemblé au domaine de Mavela. La maturation se fait en fûts d'eau-de-vie de châtaigne et en fûts de malvoisie et de muscat du domaine de Gentile.
Le Whisky P&M Single Malt 7years à obtenu une note de 95/100 dans la bible du whisky de Jim Murray 2014. Le classant au 5eme rang Mondial. [4],[5].
Notes et références
- « Domaine Mavela, le savoir-faire corse », sur www.alambic-magazine.com, (consulté le )
- « Distillerie Mavela », sur www.francewhisky.fr (consulté le )
- Ensemble des opérations de vieillissement et de bonification que l'on fait subir à un vin.
- Dominique Labourdette, Guide de l'amateur de whisky, Petit Futé, coll. « Petit Futé Thématique », , p. 30
- Maurice Beaudoin, « Domaine mavela », sur www.lefigaro.fr (consulté le )
