Distillerie Mavela

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Domaine Mavela
Distillerie
Pays Drapeau de la France France
Ville Aléria (Corse)
Coordonnées 42° 05′ 03″ Nord 9° 27′ 23″ Est / 42.084146, 9.456482 ()  
Détenue par Stefanu Venturini
Alcools produits Whisky, eau-de-vie, liqueur, apéritif
Principales
marques
P&M
Adresse U licettu - 20270 Aléria
Site Web domaine-mavela.com
Processus de distillation
Maître distillateur Dr Nicolas Venturini
Provenance des céréales France
Source d'eau St Georges
Alambics Arnold Holstein
Localisation

Géolocalisation sur la carte : Haute-Corse

(Voir situation sur carte : Haute-Corse)
Domaine Mavela

Géolocalisation sur la carte : France

(Voir situation sur carte : France)
Domaine Mavela

Le Domaine Mavela est une distillerie artisanale d'eaux-de-vie et de whiskys en Corse.

Situation[modifier | modifier le code]

La distillerie est située sur la commune d'Aléria[1].

Histoire[modifier | modifier le code]

La distillerie s'est dotée en 1997 d'un alambic Holstein, d’une capacité de 1 000 L et conçu pour distiller les principales baies et des fruits endémiques de l’ile : myrte, cédrat, châtaigne, ainsi que les framboises, prunes et poires william's cultivées à proximité du domaine par des agriculteurs locaux dans le respect de l’environnement.

Les eaux-de-vie[modifier | modifier le code]

La cueillette des baies sauvages du maquis ainsi que la récolte des fruits se fait à la main, comme toutes les étapes précédant la distillation : épluchage, mise en macération et filtrage.

La période de distillation s’étale sur toute l’année et s’effectue au rythme des saisons :

  • mai-juin : framboises
  • juillet-aout : poire et raisin
  • septembre : prune
  • octobre : châtaigne
  • novembre : cédrat
  • décembre-janvier : myrte.

Les whiskys[modifier | modifier le code]

Article détaillé : P&M.

Les whiskys P&M produits sont fabriqués avec de la bière distillée. Sa fabrication nécessite une brasserie (Pietra) où se font les étapes de brassage et de fermentation. Le wash P&M est ensuite distillé chez Mavela[2], pour sa transformation en alcool pur. C’est dans un alambic Holstein que se feront les distillations nécessaires à cette transformation.

Le whisky P&M est ensuite élevé[3] en fûts de chêne, dilué à l’eau de source et assemblé au domaine de Mavela. La maturation se fait en fûts d'eau-de-vie de châtaigne et en fûts de malvoisie et de muscat du domaine de Gentile[4],[5].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. « Domaine Mavela, le savoir-faire corse », sur www.alambic-magazine.com,‎ 19 octobre 2012 (consulté le 4 septembre 2013)
  2. « Distillerie Mavela », sur www.francewhisky.fr (consulté le 4 septembre 2013)
  3. Ensemble des opérations de vieillissement et de bonification que l'on fait subir à un vin.
  4. Dominique Labourdette, Guide de l'amateur de whisky, Petit Futé, coll. « Petit Futé Thématique »,‎ 2011, p. 30
  5. Maurice Beaudoin, « Domaine mavela », sur www.lefigaro.fr (consulté le 4 septembre 2013)

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]