Cordon bleu (gastronomie)

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Cordon bleu

Le cordon bleu est un plat traditionnel, préparé avec une escalope (de poulet, de dinde ou de veau), roulée autour de jambon et de fromage, puis panée.

C'est un plat connu dans de nombreux pays. L'origine du nom est sujette à discussions :

  • cordons de couleur bleue utilisés par les cuisiniers des origines pour tenir entre elles les tranches d'escalope
  • recette inventée par un fin cuisinier (un cordon bleu)
  • recette inventée à l'école du Cordon Bleu