Poulet à la Kiev

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Poulet à la Kiev

Le poulet à la Kiev est une recette de poitrine de poulet pressée et roulée autour de beurre à l'ail et aux herbes, puis panée et frite. Cette poitrine de poulet peut aussi être servie en papillote. 

Origine[modifier | modifier le code]

La recette est généralement attribuée à l’Ukraine, Kiev étant sa capitale. Toutefois, l’historien russe de la gastronomie William Pokhlyobkin l’attribue au Moscow Merchants’ Club au début du XXe siècle. Un restaurant l’aurait ensuite renommée poulet à la Kiev[1]. Une autre théorie voudrait qu’elle ait été oubliée par sa terre d’origine russe lors de la Révolution pour être récupérée par les Ukrainiens et rebaptisée « Le poulet à la Kiev »[réf. nécessaire].

Références[modifier | modifier le code]

  1. http://www.ogoniok.com/archive/1997/4500/17-56-57/