Morchella esculenta
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Morille commune
Morchella esculenta, la Morille commune, est une espèce de champignons comestibles de la famille des Morchellaceae.
Liste des formes, sous-espèces et variétés[modifier | modifier le code]
Sous-espèces[modifier | modifier le code]
Selon MycoBank (18 janvier 2023)[1] :
Formes[modifier | modifier le code]
Selon MycoBank (18 janvier 2023)[1] :
- Morchella esculenta f. dunensis Castañera, J.L. Alonso & G. Moreno, 1996
- Morchella esculenta f. esculenta
- Morchella esculenta f. sterilis (Picón) Blanco-Dios, 2015
Variétés[modifier | modifier le code]
Selon MycoBank (18 janvier 2023)[1] :
- Morchella esculenta var. abietina (Leuba) Sacc. & Trotter
- Morchella esculenta var. aurantiaca Clowez, 2012
- Morchella esculenta var. brunnea Clowez, 2012
- Morchella esculenta var. conica (Pers.) Fr., 1822
- Morchella esculenta var. corrugata Sacc.
- Morchella esculenta var. crassipes (Vent.) Kreisel, 1984
- Morchella esculenta var. dunensis (Castañera, J.L. Alonso & G. Moreno) Blanco-Dios, 2015
- Morchella esculenta var. esculenta
- Morchella esculenta var. fulva Fr., 1822
- Morchella esculenta var. grisea Pers., 1822
- Morchella esculenta var. lutescens (Leuba) Sacc. & Traverso, 1911
- Morchella esculenta var. mahoniae Clowez & R. Durand bis, 2012
- Morchella esculenta var. ovalis Wallr., 1833
- Morchella esculenta var. ovalis Fr.
- Morchella esculenta var. prunarii (Schulzer & Hazsl.) Sacc., 1889
- Morchella esculenta var. pubescens (Pers.) Sacc. & Traverso, 1911
- Morchella esculenta var. roseostraminea Clowez, 2012
- Morchella esculenta var. rotunda (Pers.) Pers., 1801
- Morchella esculenta var. rotunda (Fr.) I.R. Hall, P.K. Buchanan, Wang{?} & Cole, 1998
- Morchella esculenta var. rubroris Clowez & Luc Martin, 2012
- Morchella esculenta var. stipitata Lenz
- Morchella esculenta var. theobromichroa Clowez & Vanhille, 2012
- Morchella esculenta var. umbrina (Boud.) S. Imai, 1954
- Morchella esculenta var. umbrinoides Clowez, 2012
- Morchella esculenta var. violacea Lév., 1846
- Morchella esculenta var. viridis (Leuba) Sacc., 1906
- Morchella esculenta var. vulgaris Pers., 1801
Description du sporophore[modifier | modifier le code]
- Hyménophore.
Chapeau alvéolé, plus ou moins adné, alvéoles irrégulières, profondes, côtes généralement plus claires, épaisses, de taille moyenne (4 à 10 cm), globuleux, oblong, parfois conique, toujours obtus au sommet.
- Côtes
Côtes primaires toujours plus pâles, épaisses et présentant toujours une arête arrondie et finement poudreuse tachée de ferrugineux avec l'âge.
- Alvéoles
Alvéoles très irréguliers, peu ouverts et noirâtres au début s'éclaircissant ensuite.
- Stipe
Pied renflé à la base, glabre, creux.
- Odeur
Faible odeur fongique, chair grise dans le chapeau, blanche dans le pied.
Saison[modifier | modifier le code]
Précoce, du mois de mars au mois de mai en France.
Habitat[modifier | modifier le code]
En plaine et en montagne, sur tous les sols aussi bien lourds que très sablonneux, sur décombres, anciennes places à feu, en lisières ou sous feuillus :
- fraxinetum : frênes, ormes, noisetiers, peupliers, aubépine, bouleaux, acacias ; et - ce que cette morille commune affectionne tout particulièrement - un tapis de lierre couvrant le sol sous une frênaie ;
- Il semble que ce champignon apprécie les restes de sucres issus de fruits tombés au sol (ex : sous divers fruitiers comme pommiers, poiriers et cerisiers, ou sous certains arbres couverts de miellat de pucerons ; mais on le trouve aussi sous les lilas, pivoines, artichauts, topinambours, luzerne[2] ;
- buxus (buis sur sol calcaire).
Comestibilité[modifier | modifier le code]
Excellent comestible ; toutefois, doit être cuite ou séchée pour éliminer les hémolysines présentes dans le champignon.
Galerie[modifier | modifier le code]
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Systématique[modifier | modifier le code]
Le nom correct complet (avec auteur) de ce taxon est Morchella esculenta (L.) Pers., 1801[1].
L'espèce a été initialement classée dans le genre Phallus sous le basionyme Phallus esculentus L., 1753[1].
Ce taxon porte en français les noms vernaculaires ou normalisés suivants : morille comestible[3], morille commune[3].
Morchella esculenta a pour synonymes[1] :
- Helvella esculenta (L.) Sowerby, 1797
- Morchella esculenta var. aurantiaca Clowez, 2012
- Morchella esculenta var. rubroris Clowez & Luc Martin, 2012
- Morchella esculenta β esculenta (L.) Pers. (1801), 1801
- Morchella ochraceoviridis Clowez, 2012
- Morchella ovalis var. minor Clowez & Luc Martin, 2012
- Morchella rotunda var. esculenta (L.) Jacquet., 1985
- Morellus esculentus (L.) Eaton, 1818
- Morilla esculenta (L.) Quél., 1886
- Morilla esculenta (L.) Quélet, 1886
- Phalloboletus esculentus (L.) Kuntze, 1891
- Phallus esculentus L., 1753
Publication originale[modifier | modifier le code]
- (la) C. H. Persoon, Synopsis methodica fungorum, Göttingen, , 706 p. (DOI 10.5962/BHL.TITLE.166151, lire en ligne)
Notes et références[modifier | modifier le code]
- V. Robert, G. Stegehuis and J. Stalpers. 2005. The MycoBank engine and related databases. https://www.mycobank.org/, consulté le 18 janvier 2023
- Claudette Tabary (2015) Compte rendu d'une Réunion mycologique "surtout consacrée aux morilles" (lundi 30 mars 2015) ; URL http://www.ain-naturalistes.fr/spip.php?article457
- Base de données mondiale de l'OEPP, https://gd.eppo.int, consulté le 18 janvier 2023
Voir aussi[modifier | modifier le code]
Liens externes[modifier | modifier le code]
- (fr) Référence Société mycologique de France : bibliographie sur Morchella esculenta
- Les Morilles sur ChampYves (fr)
- (en) Référence Index Fungorum : Morchella esculenta
