Université des sciences gastronomiques

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Université des sciences gastronomiques
Università di Scienze Gastronomiche à Pollenzo.
Università di Scienze Gastronomiche à Pollenzo.
Nom original Università di Scienze Gastronomiche
Informations
Fondation 2004
Type Université privée
Localisation
Coordonnées 44° 41′ 00″ nord, 7° 53′ 42″ est
Ville Pollenzo
Pays Drapeau de l'Italie Italie
Direction
Président Carlo Petrini
Directeur Andrea Pieroni
Chiffres clés
Étudiants Environ 500
Divers
Site web http://www.unisg.it/

L'université des sciences gastronomiques (en italien : Università di Scienze Gastronomiche) est le nom d'une université italienne qui a son siège principal situé à Pollenzo, frazione de la commune de Bra en province de Coni.

Elle est dédiée exclusivement à l'étude et à la connaissance des productions alimentaires dans le monde.

Historique[modifier | modifier le code]

Au Piémont, ses locaux restaurés sont installés principalement dans une ancienne cascina, souhaitée jadis, par le roi Charles-Albert de Sardaigne.

Née sous l'impulsion de Carlo Petrini, le fondateur de Slow Food, et de la collaboration de deux régions l'Émilie-Romagne et le Piémont, elle obtient la reconnaissance légale du ministère de l'Instruction, de l'Université et de la Recherche (it) par un décret publié au Journal officiel le .

Programme[modifier | modifier le code]

L'université n’organise pas de cours de cuisine. Les étudiants en sciences gastronomiques suivent un programme interdisciplinaire comprenant des disciplines parmi lesquelles: alimentations et nutritions humaines, biologie animale, ethnobotanique, analyse sensorielle, commerce international, œnologie, sciences moléculaires, droit de l'environnement et alimentaire européen, histoire de l'agriculture, de l'alimentation et de la gastronomie, statistiques, informatique, systèmes et techniques de restauration, sémiologie de l'alimentation, technologies alimentaires, auxquelles s’ajoutent d’importantes visites et recherches sur le terrain. (Le contenu des cours est susceptible de variations d'année en année.)

Diplômes[modifier | modifier le code]

L’ Università di Scienze Gastronomiche prépare à un diplôme universitaire de premier degré (trois ans) en sciences gastronomiques suivi d'un diplôme post-universitaire (deux ans) ou maitrise en Gestione del Patrimonio Gastronomico e Turistico (Gestion du patrimoine gastronomique et touristique).

Cinq masters, d'une durée d'un an, existent aussi: le master en "Gastronomy-Food in the World/Food Ecologies and Sovereignty" [90 crédits universitaires]; en "Gastronomy-Food in the World/Food Cultures and Mobility" [90 crédits universitaires]; en "Food Culture, Communications & Marketing" [90 crédits universitaires]; en "Wine Culture, Communication & Management" [90 crédits universitaires]; et en "Theory and Practices of the Gastronomic Sustainability" [60 crédits universitaires].

Notes et références[modifier | modifier le code]


Lien externe[modifier | modifier le code]

(it) (en) Site officiel