Projet:Les Mille Pages/Constance Kies

Constance Kies

Biographie

Naissance	1934 Blue River
Décès	30 novembre 1993 Lincoln
Nationalité	américaine
Formation	Université du Wisconsin à Platteville
Activité	Scientifique

Autres informations

A travaillé pour	Université du Nebraska à Lincoln
Maître	Hellen Linkswiler (en)

Constance Virginia Kies (13 décembre 1934 - 30 novembre 1993) est une scientifique de la nutrition et diététicienne américaine. Kies travaille comme enseignante dans une école publique pendant trois ans avant d'aller à l'encontre des normes traditionnelles de son époque et d'obtenir une maîtrise et un doctorat de l'université du Wisconsin-Madison. Pendant les 30 années de sa carrière à l'université du Nebraska-Lincoln, Kies fait des recherches en biochimie nutritionnelle. Elle démontre les relations entre les minéraux, les protéines et les fibres alimentaires grâce à des recherches pionnières sur des sujets humains. Ses découvertes ont permis de faire progresser les connaissances humaines sur le métabolisme du cuivre et des protéines. Elle reçoit le Borden Award et est nommée membre de l'American College of Nutrition. Kies est une féministe et membre de la National Organization for Women et de la Women's Equity Action League. Elle meurt d'un cancer de l'utérus trois mois après son diagnostic.

Enfance et éducation

Constance Kies est née le Modèle:Date de naisance- à Blue River, Wisconsin Sa mère était enseignanteet son père était surintendant du système scolaire. Lorsqu'elle est enfant, sa famille, y compris Kies et ses trois sœurs, Cosette, Camilla et Carolyn, déménage dans une ferme à Platteville, Wisconsin. Elle est la valedictorian lors de sremete de diplôme à la Platteville High School. Kies fréquente le Wisconsin State College, à Platteville, où elle obtient une bourse Regents et d'autres distinctions académiques. En 1955, elle obtient un B.S. en anglais avec des mineures en histoire, géographie, bibliothéconomie et économie domestique. Après avoir obtenu son diplôme, Kies travaille comme enseignante dans une école publique pendant trois ans. Pendant cette période, Kies a déterminé qu'elle est devenue enseignanteen raison des normes traditionnelles de genre. Kies a économisé de l'argent pour des études supérieures et étudie la physiologie humaine tout en continuant à enseigner. Elle obtient une maîtrise en alimentation et nutrition en 1960 et un doctorat en nutrition humaine et physiologie médicale en 1963 à l'université du Wisconsin-Madison. Sa thèse de maîtrise était intitulée "Studies in Urinary Nitrogen Excretion". La thèse de Kies était intitulée "Effect of Essential to Non-essential Amino Acid Relationships in Adult Man and in the Rat".

En tant que chercheuse diplômée, Constance Kies travaille dans les laboratoires de Hellen Linkswiler et mai Reynolds au département d'économie domestique. Elle était assistante de recherche chargée de gérer les "escouades de régime" du programme de nutrition pour les participants aux études métaboliques. Elle a également travaillé comme diététicienne à temps partiel à l'hôpital général du Wisconsin. Ses recherches ont porté sur l'azote non spécifique, notamment les acides aminés non essentiels, l'excès d'acides aminés essentiels et les sources non protéiques, notamment l'urée et le citrate de diammonium.

Carrière

Après avoir obtenu son doctorat, Constance Kies rejoint l'Université de Nebraska-Lincoln (UNL) en 1963 en tant que professeure adjointe au département de l'alimentation et de la nutrition. Elle est promue professeure associée en 1965 et professeure titulaire en 1968. Elle est restée à Lincoln jusqu'à la fin de sa carrière de 30 ans. Ses recherches portent sur la biochimie nutritionnelle. Tout au long de sa carrière, Kies est une autrice prolifique. En 1965, elle publie son premier article dans le Journal of Nutrition. Kies publie treize articles dans cette revue. On peut trouver ses travaux dans d'autres revues, notamment The American Journal of Clinical Nutrition, Federation Proceedings et le Journal of the American College of Nutrition. Elle écrit plus de 100 articles de journaux évalués par des pairs et a rédigé des livres et des chapitres sur les minéraux et les protéines végétales. Kies organise des conférences nationales sur le fer, le calcium et le cuivre. En 1974, Kies a déclaré qu'elle passait 70 % de son temps à faire des recherches à la station expérimentale de l'UNL, le reste étant consacré à l'enseignement des cours de nutrition. Elle a également participé aux questions relatives aux femmes, en tant que coordinatrice du cours de l'UNL sur "Les femmes dans la société contemporaine". En 1974, elle est la conseillère du centre de ressources pour les femmes de l'UNL et du groupe d'action des femmes de l'université. Kies s'identifie comme une féministe et est membre de la National Organization for Women et de la Women's Equity Action League. D'après son expérience, elle est témoin de plus de discrimination à l'égard des femmes dans le milieu universitaire et de la recherche que dans le secteur commercial. Elle constate qu'une grande partie de la résolution de ces problèmes résidait dans les difficultés à changer la discrimination inconsciente. Kies pensait également que les femmes en économie domestique n'étaient pas toujours prises au sérieux par les universitaires des autres disciplines en raison des préjugés sexistes.

Constance Kies devient une chercheuse réputée qui participe à de nombreuses conférences nationales et internationales. En 1987, Constance Kies reçoit une bourse de professeure invité distingué du ministère de la Santé de la République populaire de Chine grâce à laquelle elle travaille avec le ministère et le département d'hygiène alimentaire de l'université de Shandong. En Chine, elle enseigne la méthodologie de la conduite d'études métaboliques humaines. Constance Kies a recruté plusieurs étudiants chinois pour qu'ils poursuivent leurs études aux États-Unis. Kies était membre de l'American Institute of Nutrition, de l'American Dietetic Association, de l'Institute of Food Technologists, de l'American Oil Chemists' Society, de l'American Society for Parenteral and Enteral Nutrition et de la Society for Nutrition Education. Elle est une économiste domestique certifiée et une diététicienne agréée. Au cours de sa carrière à Lincoln, elle est le professeure principal d'environ 173 étudiants en maîtrise et de 32 étudiants en doctorat. Kies continue à conseiller les étudiants après le diagnostic de son cancer de l'utérus en août 1993.

Recherche

Les premières recherches de Constance Kies portaient sur les acides aminés et l'excrétion de l'azote. Les progrès réalisés par Kies dans la compréhension du métabolisme des protéines découlent de son utilisation pionnière de sujets humains pour étudier les nutriments et leurs interactions par le biais d'études d'alimentation contrôlée. Dans le cadre de ces études, les participants à la recherche vivaient dans des résidences universitaires aux côtés de non-participants. En échange du logement, des étudiants américains et internationaux participaient à des études d'alimentation impliquant des régimes alimentaires contrôlés et le prélèvement d'échantillons d'urine et de selles. Ses recherches ont révélé que les besoins en acides aminés et en minéraux essentiels ne variaient pas en fonction de la race, de l'ethnie ou du sexe. En revanche, Kies constate que les lipoprotéines et les lipides plasmatiques variaient selon les races, les femmes asiatiques présentant des valeurs plus élevées. Les études d'alimentation contrôlée ont coûté 10 000 dollars par participant et ont été financées par la station d'expérimentation agricole de l'université du Nebraska et l'Institut de l'agriculture et des ressources naturelles. Kies mène cinq à six de ces études par an.

En 1973, le travail de Constance Kies dans le programme d'agronomie consistait à tester la valeur nutritionnelle de nouvelles lignées de blé développées par les sélectionneurs. La présidente du département de l'alimentation et de la nutrition de l'UNL, Hazel Metz Fox, fait remarquer que Kies était un " chercheuse créatif ", capable de faire de la recherche fondamentale et appliquée. Les recherches de Constance Kies ont porté sur les besoins nutritionnels de l'homme et la valeur nutritionnelle des aliments transformés. Leur étude a révélé que le butanediol et l'urée sont des additifs nutritionnels potentiellement utiles pour l'homme en raison de leur absence de toxicité démontrée, de leur faible coût et de leur disponibilité.

Constance Kies étudie les besoins nutritionnels des enfants atteints de Fox. En se concentrant sur les enfants d'âge préscolaire, ils ont étudié les niveaux urinaires de créatinine, d'azote, de thiamine, de riboflavine, d'acide pantothénique et de niacine. Ils ont également comparé les différences entre les enfants à faible et à fort revenu. En 1974, les intérêts de recherche de Constance Kies comprenaient les besoins en nutriments de l'homme et la manière dont les nutriments interagissent entre eux, ainsi que la sensibilisation et les attitudes à l'égard de la nutrition dans différentes communautés. Avec Fox, Kies fait des recherches sur les connaissances et les attitudes en matière de nutrition des agriculteurs et des producteurs de blé et de bœuf du Nebraska.

En 1987, elle avait étudié la nutrition de la viande et des produits céréaliers pendant dix ans. De 1983 à 1987, Kies s'est concentrée sur les oligo-éléments tels que le manganèse. Ses recherches suggèrent que de nombreux Américains, en particulier les femmes, ne consomment pas assez de manganèse. Les conclusions de Constance Kies ont corroboré celles du biologiste Paul Saltman. Les recherches de Constance Kies et de Saltman suggéraient toutes deux que les régimes carencés en manganèse entraînaient un affaiblissement progressif des os, tant chez les animaux que chez les humains. En 1989, Kies dirige une étude sur la nutrition humaine chez les bébés nourris au biberon, les bébés diabétiques nourris au sein et les bébés non diabétiques nourris au sein. Le département analysait spécifiquement les niveaux de manganèse, de potassium et de sodium chez les mères diabétiques et non diabétiques et leurs nourrissons Cela impliquait de collecter près de 2 000 couches sales par jour Cette étude sur les "couches sales" a d'abord commencé à l'Université du Nebraska Omaha, puis est transférée au campus Est de l'UNL.

Constance Kies fait des recherches sur le bilan azoté et l'utilisation de l'urée comme source d'azote pour les ruminants. Ses recherches ont révélé que l'urée pouvait être utilisée efficacement dans le métabolisme humain pour maintenir un équilibre azoté. Elle découvre que la quantité de protéines était tout aussi importante que leur qualité. Constance Kies et Fox ont démontré que l'augmentation de la quantité d'aliments protéinés de faible qualité pouvait répondre aux besoins nutritionnels des adultes humains.

Constance Kies est passée de la recherche sur l'azote non spécifique au métabolisme des nutriments internes. Elle s'est surtout intéressée aux relations entre les minéraux, les fibres alimentaires et les graisses. Son laboratoire a examiné l'hémicellulose, la cellulose et la pectine. Il découvre que l'hémicellulose augmentait les niveaux de zinc, de cuivre et de magnésium dans les excrétions fécales. Elle a également constaté que la supplémentation en hémicellulose améliorait l'excrétion urinaire de la vitamine C. Constance Kies découvre que la pectine et le zinc diminuaient l'excrétion urinaire de la vitamine C. Ses recherches ultérieures ont porté sur la relation entre les graisses alimentaires et l'absorption des minéraux. Elle a observé des corrélations entre le taux d'absorption du fer, du zinc et du manganèse et la diminution de la consommation de cholestérol et de graisses alimentaires. Elle constate que la consommation de fibres alimentaires réduisait le cholestérol total et le cholestérol LDL. Constance Kies constate que les suppléments de calcium augmentaient l'absorption du cuivre, tandis que le magnésium, le sélénium et le potassium la diminuaient. Constance Kies démontre que les phytates, les tanins et les fibres alimentaires inhibaient l'utilisation du cuivre alimentaire.

Vie personnelle

Constance Kies s'intéresse au tissage, à la sculpture et à la poterie inuits et amérindiens parce qu'elle est intriguée par les pièces qu'elle pouvait toucher. Elle aimait également la lecture et la musique classique. Constance Kies décède d'un cancer de l'utérus à Lincoln, Nebraska, le 30 novembre 1993, à l'âge de 59 ans. Elle est incinérée et ses cendres ont été placées dans la parcelle de sa famille à Platteville, Wisconsin Les services ont eu lieu à l'auditorium d'économie domestique sur le campus Est de l'UNL.

Distinctions et récompenses

Constance Kies reçoit le prix Borden et 1 000 $ de l'American Home Economics Association en 1973 en reconnaissance de ses recherches dans le domaine de la nutrition et des aliments expérimentaux. Elle est honorée par le prix des anciens élèves de l'université du Wisconsin-Platteville en 1974. En 1983, Constance Kies a remporté le prix de la recherche exceptionnelle des Laboratoires Ross. En 1986, elle reçoit le Distinguished Service Award de l'American Chemical Society. Elle devient membre de l'American College of Nutrition en 1989. En 1989 également, elle reçoit le Distinguished Faculty Scholar Award du College of Home Economics de l'Université du Nebraska-Lincoln. Elle est nominée pour le prix de l'enseignement exceptionnel de la faculté par le College of Home Economics en 1989, 1990 et 1991.

Ouvrages sélectionnés

Livres

• Constance Kies, Constance, ed. (1987). Nutritional Bioavailability of Manganese. Washington, D.C. : American Chemical Society. (ISBN 0-8412-1433-6). OCLC 16682809.
• Constance Kies, Constance, ed. (1990). Copper Bioavailability and Metabolism. Boston, Massachusetts : Springer US. (ISBN 9781461305378). OCLC 840280990.
• Constance Kies, Constance ; Driskell, Judy A. (1995). Sports Nutrition : Minéraux et électrolytes. CRC Press. (ISBN 978-0-8493-7916-1).

Chapitres de livres

• Constance Kies, Constance ; Fox, Hazel Metz (1978), "Urea as a Dietary Supplement for Humans", Nutritional Improvement of Food and Feed Proteins, Advances in Experimental Medicine and Biology, Springer US, vol. 105, pp. 103-118, DOI 10.1007/978-1-4684-3366-1_7, (ISBN 978-1-4684-3366-1), PMID 727010
• Constance Kies, Constance ; Umoren, Josephine (1989), "Inhibitors of Copper Bioutilization : Fiber, Lead, Phytate and Tannins", Copper Bioavailability and Metabolism, Springer US, vol. 258, pp. 81-93, DOI 10.1007/978-1-4613-0537-8_7, (ISBN 978-1-4613-0537-8), PMID 2560609
• Constance Kies, Constance ; Harms, Janice M. (1989), "Copper Absorption as Affected by Supplemental Calcium, Magnesium, Manganese, Selenium and Potassium", Copper Bioavailability and Metabolism, Springer US, vol. 258, pp. 45-58, DOI 10.1007/978-1-4613-0537-8_4, (ISBN 978-1-4613-0537-8), PMID 2697140

Articles de journaux

• Constance Kies, Constance ; Fox, Hazel Metz (1970). "Effet du niveau de l'apport total en azote sur le deuxième acide aminé limitant dans le maïs pour les humains". The Journal of Nutrition. 100 (11) : 1275-1285. DOI 10.1093/jn/100.11.1275. (ISSN 0022-3166). PMID 5476429.
• Constance Kies, Constance (1972). "L'azote non spécifique dans la nutrition des êtres humains". Actes de la Fédération. 31 (3) : 1172-1177. (ISSN 0014-9446). PMID 4555777.
• Constance Kies, Constance (1988). "Mineral utilization of vegetarians : impact of variation in fat intake". The American Journal of Clinical Nutrition. 48 (3) : 884-887. DOI 10.1093/ajcn/48.3.884. (ISSN 0002-9165). PMID 3414595.

Voir aussi

Liste des femmes scientifiques du 20ème siècle Ruth M. Leverton

• Chronologie de la place des femmes dans les sciences aux Etats-Unis

Liens externes

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Notes et références

(en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Constance Kies » (voir la liste des auteurs).