Portail:Odeurs, senteurs et parfum/Introduction
1 Lumière sur...
Le système olfactif est, avec l'ouïe, l'organe des sens anatomiquement le plus proche du cerveau. Il est aussi le premier à se former lors de l'embryogenèse, ce qui traduit probablement l'importance que l'odorat devait avoir pour nos ancêtres. Une odeur correspond à la perception par le sens de l'odorat d'une molécule chimique, ou d'un composé volatil, souvent qualifiée de molécule odorante ou de parfum, ou de fragrance dans le cas des fleurs. Le caractère agréable, neutre ou désagréable associé à une odeur par chaque individu est pour partie inné, pour partie acquis, mais il dépend aussi de la concentration du produit dans l'air et du fait qu'il soit ou non associé à sa source naturelle. Un parfum est une odeur, ou plus souvent une composition odorante plus ou moins persistante, naturellement émise par une plante, un animal, un champignon, un environnement. Dans la nature, les parfums sont souvent des messages chimiques et biochimiques, et notamment des phéromones ou phytohormones. Il peut aussi s'agir de l'émanation d'une substance naturelle, un extrait de fleur par exemple, ou créée ou recréée à partir de différents arômes, solvants et fixatifs destinés à un usage cosmétique ou à parfumer des objets, des animaux ou l'air intérieur. Il est alors généralement fabriqué à partir d'essences végétales et/ou de molécules synthétiques. L’usage de parfums par l'homme est très ancien, remontant à la plus haute Antiquité. La notion de parfum désigne aujourd'hui le plus souvent une composition olfactive particulière, fortement concentrée, proposée conditionnée et à forte concentration olfactive par différentes marques. La pollution olfactive concerne les nuisances qui affectent l'odorat. La source de ces nuisances se trouve dans les raffineries (gaz et systèmes de récupération de gaz, chaudières), l'industrie chimique inorganique (acide phosphorique), l'industrie chimique organique (pharmacies, insecticides), le traitement des eaux usées, l'industrie papetière, les déchets divers (ordures ménagères, déchets de poissons, déjections d’animaux), l'élevage intensif et concentré (porcs, bovins, volailles), l'épandage en surface (lisiers, boues, produits de traitement), le traitement de sous-produits d’animaux (équarrissages, fondoirs, hydrolyse des plumes, déshydratation des fientes de volailles), la sidérurgie, l'Industrie agroalimentaire (levures, sucre, alimentation animale, fromagerie)
Pour aller plus loin : parcourir le domaine des odeurs, des senteurs et du parfum ou explorer la banque des documents multimédia. |