Monooléate de sorbitane

	Monooléate de sorbitane
	Structure du monooléate de sorbitane.
Identification
Nom UICPA	[(2R)-2-[(2R,3R,4S)-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]-2-hydroxyéthyl] (Z)-octadec-9-enoate
Synonymes	oléate de sorbitane
No CAS	1338-43-8
No ECHA	100.014.242
No CE	215-665-4
PubChem	9920342
No E	E494
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule	C24H44O6 [Isomères];
Masse molaire	428,602 6 ± 0,024 1 g/mol ; C 67,26 %, H 10,35 %, O 22,4 %,
Propriétés physiques
Masse volumique	0,986 g·cm-3
	Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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Le monoléate de sorbitane (Span 80) est un ester de sorbitane, insoluble dans l'eau.

C'est un tensioactif non ionique utilisé comme additif alimentaire (émulsifiant) sous le numéro E494.

Références

↑ Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.