Le Jules Verne
Pour les articles homonymes, voir Jules Verne (homonymie).
| Le Jules Verne | |||
 Entrée du restaurant | |||
| Présentation | |||
|---|---|---|---|
| Coordonnées | 48° 51′ 30″ nord, 2° 17′ 40″ est | ||
| Pays |  France |
||
| Ville | Paris | ||
| Adresse | Tour Eiffel - Pilier Sud, avenue Gustave-Eiffel 7e arrondissement de Paris |
||
| Site web | Le Jules Verne | ||
| Informations | |||
| Chef cuisinier | Frédéric Anton | ||
| Type de cuisine | Gastronomie, cuisine française | ||
| Spécialité(s) | Poissons - Fruits de mer, Vins, Viandes, Pâtisseries | ||
| Critique |  Guide Michelin 2024
|
||
Géolocalisation sur la carte : Paris
| |||
modifier  |
|||
Le Jules Verne est un restaurant parisien situé au deuxième étage de la tour Eiffel et spécialisé en cuisine française classique. Depuis le 1er octobre 2018, la Société d'exploitation de la tour Eiffel (SETE) a confié la concession des espaces de restauration[1] de la tour Eiffel à la société Umanis emmenée par Sodexo Sports et Loisirs, en partenariat avec trois actionnaires : les chefs étoilés Frédéric Anton et Thierry Marx, ainsi que la start-up Ubudu.
Chef
[modifier | modifier le code]Le chef Frédéric Anton, triplement étoilé, a pris la direction du restaurant gastronomique, Le Jules Verne, en [2]. Il a succédé à Louis Grondard (1983), Alain Reix (1992) et Alain Ducasse[3] (2007).
Historique
[modifier | modifier le code]Un de ses anciens propriétaires est Louis Vaudable, connu pour avoir été le propriétaire et gérant de chez Maxim's.
Le , un dîner entre les couples présidentiels français (Emmanuel et Brigitte Macron) et américain (Donald et Melania Trump) est organisé au Jules Verne[4]. Alain Ducasse orchestrait le dîner. Donald Trump était l'invité d'honneur d'Emmanuel Macron pour les cérémonies du .
Le décor du Jules Verne a été repensé en 2019 par Aline Asmar d'Amman[5] dans le but de mettre en valeur le charme de l'ancien et de la modernité et de rendre hommage à la capitale du chic et des arts décoratifs français, à l’irrévérence de la grande dame de fer en tissant un lien fort entre Paris et la gastronomie, dans les nuages.
La réouverture du restaurant a eu lieu le samedi après plusieurs mois de travaux[6].
Le , le Guide Michelin décerne sa première étoile au restaurant de Frédéric Anton, seulement six mois après son ouverture. Toujours sous sa direction, le Jules Verne obtient sa deuxième étoile quatre ans plus tard, le 18 mars 2024[7],[8],[9].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- « La nouvelle offre de restauration de la tour Eiffel : symbole de l'excellence de la cuisine française », sur sete.toureiffel.paris/fr,
- « Jules Verne, le mythique restaurant de la Tour Eiffel, repart à zéro », sur lepoint.fr,
- « Comment Alain Ducasse veut reconquérir la tour Eiffel », sur vanityfair.fr,
- « Qu'ont mangé les couples Trump et Macron à la tour Eiffel ? », sur wwd.com,
- (en) « Dressing the ‘Iron Lady’: How Architect Aline Asmar d’Amman Revamped The Eiffel Tower Restaurant », sur wwd.com,
- « Inauguration du Jules Verne, restaurant de la tour Eiffel », sur luxsure.fr,
- « Au 2e étage de la tour Eiffel, Le Jules Verne célèbre ses deux étoiles au Michelin : « Un moment formidable » », sur leparisien.fr,
- « Guide Michelin 2024 : ce qu’il faut retenir des nouvelles étoiles parisiennes », sur lopinion.fr,
- « Tour Eiffel : Le Jules Verne obtiennent une deuxième étoile au guide MICHELIN », sur infotravel.fr,
Voir aussi
[modifier | modifier le code]Articles connexes
[modifier | modifier le code]- Liste des restaurants deux et trois étoiles du Guide Michelin
- Madame Brasserie
- Tour Eiffel
- Société d'exploitation de la tour Eiffel
- Frédéric Anton
