Experimental Group

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L'Experimental Group est un groupe d'entreprises composé de bars à cocktails, bars à vins, de restaurants et d'hôtels à travers quatre pays dans le monde. Le premier bar à cocktail ouvre en 2007 en France et le premier restaurant cinq ans plus tard. C'est en 2015 qu'ouvre le premier établissement hôtelier, à Paris.

Histoire[modifier | modifier le code]

Romée de Goriainoff, Pierre-Charles Cros, tous deux sortant d'une école de commerce, Olivier Bon, école de stylisme, natifs de Montpellier et amis d'enfance[1], sont les trois cofondateurs de l'Experimental Group[2],[3]. L'idée germe lors d'un séjour à l'étranger[1],[4] : « On a bien vu qu’il n’y avait rien dans ce genre en France, rien d’intéressant »[2]. Les bars à cocktails sont alors rares en France[2]. Le trio se demande « pourquoi Paris, cette capitale séculaire de la gastronomie et de l’art de vivre, ne faisait-elle donc pas le poids en matière de spiritueux[5] ? » Mais en rentrant en France, chacun prend une direction différente et c'est un peu plus tard que le projet se construit[4],[5]. Après divers refus[6], le trio parvient à obtenir le soutien d'une banque[2],[3],[5].

Le groupe voit l'ouverture de son premier cocktail bar, l’Experimental Cocktail Club en 2007 ; 45 m2 à Paris rue Saint-Sauveur dans le quartier de Montorgueil[4],[2]. Le succès vient rapidement et l'établissement fait la couverture du supplément du Financial Times peu après[1],[6]. Les plus grands barmen du monde viennent y faire des démonstrations[3],[5]. Le chiffre d'affaires atteint un million d'euros par an[5]. Les années qui suivent, ils réinvestissent les bénéfices et ouvrent le Curio Parlor puis en 2009 Le Prescription Cocktail Club à Paris, rive gauche, décorés par Dorothée Meilichzon qui signera d'autres établissements[1],[2]. L'année suivante, ils s'associent pour s'établir à Londres[2].

Le groupe se développe année après année pour s'organiser en trois pôles : les bars à cocktails et bars à vins, les restaurants et les hôtels[2],[7]. Certains de ces endroits apparaissent dans des classements internationaux[2].

En 2015, le groupe achète le Mathis, lieu chargé d'histoire de la rue de Ponthieu à Paris[2], en souhaitant renouveler la clientèle du mieux[8].

Plus d'une décennie après sa création, le groupe s’est agrandi pour atteindre un effectif de plus de 350 employés[5], une quinzaine de cocktail bars, six restaurants et plusieurs hôtels à Paris, Londres ou Venise, pour un total de 200 chambres[6]. Environ un tiers des établissements sont à l'étranger[3]. Le chiffre d'affaires en 2018 est de 26 millions d'euros[5]. Le succès se mesure également au nombre de concurrents venus sur le marché du cocktail en quelques années[1] même si tout n'a pas été facile durant des années : « On a attendu huit ans que les banques nous suivent » explique Pierre-Charles Cros[4].

Cocktail bars[modifier | modifier le code]

Les bars à cocktails, à l’origine du groupe, sont :

  • Experimental Cocktail Club - Paris - 2007[7],[9]
  • Curio Parlor - Paris - (2008 - 2015 / Fermé)[7]
  • Le Prescription Cocktail Club - Paris - 2009[7],[10]
  • Experimental Cocktail Club Chinatown - Londres, Chinatown - 2010[11],[12]
  • La Compagnie des Vins Surnaturels - Paris - 2011[9],[13]
  • Experimental Cocktail Club Lower East Side - New York - (2012 - 2016 / Fermé)[14]
  • Le Ballroom - Paris - 2012. Bar « caché » sous le restaurant le Beef Club[15].
  • La Compagnie des Vins Surnaturels - Londres - 2013[9],[16]
  • Experimental Cocktail Beach - Ibiza - 2013[9],[17]
  • La Compagnie Delicatessen - Londres – (2013 - 2016 / Fermé)
  • La Compagnie des Vins Surnaturels - New York[9],[18],[19] - 2014
  • Le Mathis – Paris - (2015 - 2016 / Fermé)
  • Joyeux Bordel - Londres - 2015[20],[21]
  • Night Flight - Paris - 2015[22]
  • Chess Club - Londres - 2017[23]

Restaurants[modifier | modifier le code]

Chaque restaurant propose un univers différent, avec des chefs tels que Grégory Marchand, Assaf Granit ou Ollie Dabbous. Le chef Giovanni Passerini collabore également avec le groupe[2].

Le premier restaurant accompagné d'un bar, le Beef Club basé sur la viande de bœuf[24], s’établit en 2012 et rencontre le succès[1]. « La restauration était la suite logique des bars à cocktails »[6]. En mai de l'année suivante, c'est un restaurant de ceviche et spécialités du Pérou[25], le Fish Club ; celui fermera quelque temps après, puis ouvre de nouveau en 2016 avec un changement de carte[26]. Entre-temps en 2015, le groupe reprend le restaurant et le bar de l'hôtel Bachaumont[27], propriété de Samy Marciano[28] (37 chambres[3]). Redécorés par Dorothée Meilichzon, c'est le chef Grégory Marchand qui officie[27]. La même année, l'Experimental Group inaugure l’établissement Le Grand Pigalle Hôtel avec un restaurant au sein de celui-ci, le Wine & Dine. Même concept deux ans plus tard en 2017 avec l'ouverture à Covent Garden de l'Henrietta Restaurant avec sa cuisine du Sud-ouest[29] au sein de L’Henrietta Hôtel. Cette année là, le groupe retourne à Paris et ouvre rue d'Alger le Balagan Restaurant (« joyeux bordel » en hébreu), autant bar-boite de nuit que lieu de restauration, orienté vers la cuisine israélienne[30],[31] avec les chefs israéliens Assaf Granit et Uri Navon[6] ; l'endroit est encore décoré par Dorothée Meilichzon[3].

Hôtels[modifier | modifier le code]

Présents à Paris et Londres, le groupe compte cinq hôtels en 2020.

Le premier établissement est ouvert en 2015 à Paris rue Victor-Massé[28] : Le Grand Pigalle Hôtel, un hôtel-boutique[1] avec 37 chambres ou suites[32]. Il est suivi du Bachaumont peu de temps après[28]. Deux ans plus tard, l'Experimental Group inaugure l'Henrietta Hôtel à Covent Garden, un boutique-hôtel de 18 chambres décoré par Dorothée Meilichzon et un restaurant de 80 places[33],[34],[35],[36]. La même année, le trio ouvre, à Paris Boulevard Poissonnière, l’Hôtel des Grands Boulevards[37] dans un ancien immeuble de bureaux, transformé en hôtel 4 étoiles de 50 chambres[38] ; décoré par Dorothée Meilichzon dans un style Grand Siècle[39], il a fallu un an de travaux entre autres parce que deux étages sont ajoutés au bâtiment initial, ainsi qu'un toit-terrasse[4]. Le restaurant a pour chef Giovanni Passerini[39].

L'hiver de l'année suivante, l'Experimental Group ouvre L'Experimental Chalet en Suisse à Verbier[40], composé de 36 chambres et trois suites[6], un restaurant avec une carte de Grégory Marchand (qui avait déjà collaboré au Bachaumont à Paris), un bar à cocktails, une discothèque, un spa[41]. L'hôtel s’établit dans un ancien chalet datant de 1936[42] ; le tout est décoré par Fabrizio Casiraghi dans un mélange de styles divers, dominés principalement par la Belle Époque[42]. Par la suite, l'établissement suisse est rénové en 2021 et le restaurant agrandi[41].

C'est dans le quartier Dorsoduro à Venise que l'Experimental Group inaugure un hôtel en 2019, Il Palazzo Experimental[43], dans un bâtiment vieux de six siècles[44]. L'établissement, toujours décoré par Dorothée Meilichzon, comprend plus d'une trentaine de chambres, un restaurant le Ristorante Adriatica[45], un bar à cocktails et un bar à vins[6] ainsi qu'un jardin[46]. Le Menorca Experimental à Minorque aux Baléares, un hôtel de 43 chambres ouvre la même année que Venise, en 2019[6]. Un projet pour New York est prévu[43].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. ↑ a b c d e f et g Constance Assor, « L'Experimental trio dépoussière l'art de vivre à la française », sur Le Point, (consulté le )
  2. ↑ a b c d e f g h i j et k Katia Pecnik, « Experimental Cocktail Club : le trio à la conquête du bien boire », sur Le Nouvel Obs, (consulté le )
  3. ↑ a b c d e et f Guillaume Bregeras, « Experimental Group, le cocktail gagnant de trois Français - Week-end », sur m.lesechos.fr, (consulté le )
  4. ↑ a b c d et e Marie-Christine Morosi, « Les nouveaux magiciens de la nuit », sur lepoint.fr, (consulté le )
  5. ↑ a b c d e f et g Sabah Kemel Kaddouri, « Le Phénomène L’Experimental Group », sur forbes.fr, (consulté le )
  6. ↑ a b c d e f g et h Marine Delcambre, « Bars, restos, hôtels… La fabuleuse histoire de la bande de “L'Experimental Cocktail Club” », sur gqmagazine.fr,
  7. ↑ a b c et d Olivier Reneau, « Experimental Cocktail Club - trio de têtes », sur archives.lesechos.fr,
  8. ↑ Sophie De Santis, « Mathis, nouveau bar chic des Champs-Élysées », sur lefigaro.fr, (consulté le )
  9. ↑ a b c d et e Sylvie Berkowicz, « L’Experimental Group, une autre facette d'Ibiza », sur thegoodlife.thegoodhub.com,
  10. ↑ Interview : Laurent Jézéquel, « Prescription Cocktail Club », sur sortir.telerama.fr,
  11. ↑ (en) « The best secret bars in London », sur telegraph.co.uk,
  12. ↑ Brève : « Allô Paris? Ici Londres! », sur o.nouvelobs.com,
  13. ↑ Laurent Jézéquel, « Compagnie des vins surnaturels », sur sortir.telerama.fr,
  14. ↑ (en) Florence Fabricant, « Mixed in Paris, Poured in New York », sur nytimes.com,
  15. ↑ Alice Bosio, « Les 5 bars à cocktails cachés à Paris », sur lefigaro.fr, (consulté le )
  16. ↑ (en) Marina O'Loughlin, « Compagnie des Vins Surnaturels, London WC2 – restaurant review », sur theguardian.com,
  17. ↑ Delphine Gautherin, « Ibiza autrement en 48 heures : Un sunset électro, les pieds dans le sable », sur elle.fr
  18. ↑ « Chic and Cozy at La Compagnie des Vins Surnaturels », sur The New Yorker (consulté le )
  19. ↑ (en) « La Compagnie des Vins Surnaturels Opens in NoLIta », sur nytimes.com,
  20. ↑ (en) KATE LOUGH, « Joyeux Bordel - bar review », sur standard.co.uk,
  21. ↑ Gabrielle Vizzavona, « Le tour du monde en 50 bars à cocktails : Londres, la "cocktail city" européenne », sur avis-vin.lefigaro.fr,
  22. ↑ Sophie De Santis, « Le Night Flight, nouveau bar à cocktails de l'Experimental Group », sur Le Figaro, (consulté le )
  23. ↑ (en) « The best bars in London », sur tatler.com,
  24. ↑ Brève : Roland Zemour, « Le Beef Club », sur sortir.telerama.fr, (consulté le )
  25. ↑ Brève : « Le bar du Fish Club : Le temple du Pisco Sour à Paris », sur sortir.telerama.fr, (consulté le )
  26. ↑ Brève : Emmanuel Rubin, « Réouverture du Fish Club: bonne pêche », sur lefigaro.fr, (consulté le )
  27. ↑ a et b Anne-Sophie Hojlo, « Le resto de la semaine : Le Bachaumont, vrai bon bistrot », sur o.nouvelobs.com, (consulté le )
  28. ↑ a b et c Julien Neuville, « Coup de jeune sur l’hôtellerie parisienne », sur lemonde.fr,
  29. ↑ « London calling : les spots à ne pas manquer », sur lofficiel.com, (consulté le )
  30. ↑ « Restos - Cuisine du monde Balagan », sur sortir.telerama.fr, (consulté le )
  31. ↑ François-Régis Gaudry, « Paris, 1er: Balagan, saveurs promises », sur lexpress.fr, (consulté le )
  32. ↑ « Le Grand Pigalle Hôtel, grand sous toutes les coutures ! », ParisBouge,‎ (lire en ligne, consulté le )
  33. ↑ Sephora Benazouz, « Henrietta : un bel écrin au cœur de Londres », sur marieclaire.fr (consulté le )
  34. ↑ « Henrietta Hotel : sacrée expérience à Covent Garden », The Good Life,‎ (lire en ligne, consulté le )
  35. ↑ Maud Charmoy, « Henrietta, un hôtel intime à Covent Garden », sur vogue.fr, (consulté le )
  36. ↑ (en) Fiona Duncan, « The Henrietta Hotel Covent Garden, London, England », sur telegraph.co.uk (consulté le )
  37. ↑ « Ouverture de l'hôtel Grands Boulevards à Paris », sur tourmag.com,
  38. ↑ Sophie De Santis, « Hôtel Grands Boulevards, «antichic» », sur lefigaro.fr,
  39. ↑ a et b Sephora Benazouz, « Le Grands Boulevards Hôtel revisite l'esprit Grand Siècle », sur marieclaire.fr
  40. ↑ Charles Thouvenot, « Experimental Chalet, le luxe low profile », sur thegoodlife.thegoodhub.com,
  41. ↑ a et b Nathalie Nort, « Experimental Chalet : la French touch de Verbier », IDEAT, no 151,‎ décembre 2021-janvier 2022, p. 252-254 (ISSN 1294-9485)
  42. ↑ a et b Fanny Guénon des Mesnards, « 5 raisons d’aimer l’Expérimental Chalet », sur admagazine.fr,
  43. ↑ a et b Alice d'Orgeval, « Le repaire : Il Palazzo Experimental, canal décalé », sur lesechos.fr, (consulté le )
  44. ↑ Jade Simon, « Il Palazzo Experimental ou notre nouvel hôtel préféré à Venise », sur vogue.fr, (consulté le )
  45. ↑ Olivier Reneau, « IDEAT Design Awards 2021 : A Venise, le Palazzo Expérimental, notre hôtel chouchou », sur IDEAT, (consulté le )
  46. ↑ Marie-Sophie N'diaye, « Il Palazzo Experimental, une pépite vénitienne revue à la mode contemporaine », sur madame.lefigaro.fr, (consulté le )

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Article connexe[modifier | modifier le code]

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