Grégory Marchand

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Grégory Marchand
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Biographie
Naissance
Voir et modifier les données sur Wikidata (40 ans)
NantesVoir et modifier les données sur Wikidata
Nationalité
Activité

Grégory «Greg» Marchand, né le [1] à Nantes, est un chef cuisinier français étoilé et entrepreneur. Il est chef des restaurants Frenchie, Frenchie Bar à Vins et FTG (ex-« Frenchie To Go ») à Paris et du Frenchie Covent Garden à Londres.

Biographie[modifier | modifier le code]

Originaire de Nantes, Grégory Marchand suit une école hôtelière pendant quatre ans et apprend le métier de cuisinier avec Alain Ducasse, Michael Anthony et Daniel Boulud[2] puis part se former à l'étranger. Il travaille à Londres, à Hong Kong, à Marbella[3] puis revient travailler à Londres de 2003 à 2006 auprès de Jamie Oliver au Fifteen, puis à New York au Gramercy Tavern[4].

Il revient à Paris avec son épouse Marie en 2008 pour la naissance de leur premier enfant et ouvre en 2009 le restaurant Frenchie rue du Nil, dans le 2e arrondissement de Paris. «Frenchie» était le surnom que lui donnait Jamie Oliver à Londres.

En 2010, à 32 ans, il est élu meilleur cuisinier par le Guide Fooding.

En 2011, il profite de la libération d'un local situé en face du Frenchie pour y installer un bar à vins avec des formules plus accessibles, appelé simplement le Frenchie Bar à Vins. Puis en juin 2012, toujours dans la même rue, il ouvre le Frenchie To Go qui propose de la restauration à emporter.

En 2016, il ouvre le Frenchie Covent Garden à Londres[5].

En 2017, il reçoit le prix Champagne Collet du Livre de Chef pour son livre «Frenchie»[6].

En 2018, Greg Marchand rénove le Frenchie Bar à Vins[7],[8] puis renomme le Frenchie To Go en FTG (pour FasTGood)[9].

En février 2019, Grégory Marchand reçoit une étoile du guide Michelin pour son restaurant historique Frenchie à Paris[10],[11],[12].

Publications[modifier | modifier le code]

  • La cuisine du Frenchie at home, Alternatives, (ISBN 2862276820)
    Livre de recettes de cuisine
  • Frenchie, Ducasse Edition, (ISBN 2841239217)
    Livre de recettes de cuisine et biographie
  • Frenchie: New Bistro Cooking, Artisan, (ISBN 9781579655341)
    Livre de recettes de cuisine et biographie, en anglais

Liens externes[modifier | modifier le code]

Références[modifier | modifier le code]