Grégory Marchand

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Grégory Marchand
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Biographie
Naissance
Voir et modifier les données sur Wikidata (41 ans)
NantesVoir et modifier les données sur Wikidata
Nationalité
Activité

Grégory «Greg» Marchand, né le [1] à Nantes, est un chef cuisinier français étoilé et entrepreneur. Il est chef des restaurants Frenchie (étoilé Michelin), Frenchie Bar à Vins et FTG (ex-« Frenchie To Go ») à Paris et du Frenchie Covent Garden à Londres.

Biographie[modifier | modifier le code]

Originaire de Nantes, Grégory Marchand suit une école hôtelière pendant quatre ans et apprend le métier de cuisinier avec Alain Ducasse, Michael Anthony et Daniel Boulud[2] puis part se former à l'étranger. Il travaille à Londres, à Hong Kong, à Marbella[3] puis revient travailler à Londres de 2003 à 2006 auprès de Jamie Oliver au Fifteen, puis à New York au Gramercy Tavern[4].

Il revient à Paris avec son épouse Marie en 2008 pour la naissance de leur premier enfant et ouvre en 2009 le restaurant Frenchie rue du Nil, dans le 2e arrondissement de Paris. «Frenchie» était le surnom que lui donnait Jamie Oliver à Londres.

En 2010, à 32 ans, il est élu meilleur cuisinier par le Guide Fooding.

En 2011, il profite de la libération d'un local situé en face du Frenchie pour y installer un bar à vins avec des formules plus accessibles, appelé simplement le Frenchie Bar à Vins. Puis en , toujours dans la même rue, il ouvre le Frenchie To Go qui propose de la restauration à emporter.

En 2016, il ouvre le Frenchie Covent Garden à Londres[5].

En 2017, il reçoit le prix Champagne Collet du Livre de Chef pour son livre «Frenchie»[6].

En 2018, Greg Marchand rénove le Frenchie Bar à Vins[7],[8] puis renomme le Frenchie To Go en FTG (pour FasTGood)[9].

En , Grégory Marchand reçoit une étoile du guide Michelin pour son restaurant historique Frenchie à Paris[10],[11],[12].

Publications[modifier | modifier le code]

  • La cuisine du Frenchie at home, Alternatives, (ISBN 2862276820)
    Livre de recettes de cuisine
  • Frenchie, Ducasse Edition, (ISBN 2841239217)
    Livre de recettes de cuisine et biographie
  • Frenchie: New Bistro Cooking, Artisan, (ISBN 9781579655341)
    Livre de recettes de cuisine et biographie, en anglais

Liens externes[modifier | modifier le code]

Références[modifier | modifier le code]

  1. « Gregory MARCHAND - Dirigeant de la société Frenchie - BFMBusiness.com », sur dirigeants.bfmtv.com (consulté le 2 décembre 2019)
  2. « Grégory Marchand - Sa bio et toute son actualité - Elle », sur elle.fr (consulté le 2 décembre 2019)
  3. « “Frenchie” : comment le chef Grégory Marchand a conquis la rue du Nil », sur Télérama.fr (consulté le 2 décembre 2019)
  4. « Gregory Marchand – Classement », sur classement.atabula.com (consulté le 2 décembre 2019)
  5. « Ernest » (consulté le 2 décembre 2019)
  6. refletsactuels.fr, « Le 5ème Prix Champagne Collet du Livre de Chef à Grégory Marchand », sur REFLETSACTUELS (consulté le 2 décembre 2019)
  7. https://o.nouvelobs.com/food/20180420.OBS5508/le-chef-greg-marchand-prince-de-la-rue-du-nil-a-paris.html
  8. « Frenchie, le bar à vins à (re)découvrir ce week-end à Paris », sur Vogue Paris (consulté le 2 décembre 2019)
  9. « Frenchie to Go devient FTG, verdict ? », sur www.doitinparis.com (consulté le 2 décembre 2019)
  10. « Abonnement à L'Hôtellerie Restauration », sur www.lhotellerie-restauration.fr (consulté le 2 décembre 2019)
  11. « Frenchie - Paris 02 | MICHELIN Restaurants », sur restaurant.michelin.fr (consulté le 2 décembre 2019)
  12. « Grégory Marchand - Food & Sens est allé le rencontrer à Londres », sur Food & Sens, (consulté le 2 décembre 2019)