Coupe du monde de la pâtisserie

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La Coupe du monde de la pâtisserie est un concours culinaire international consacré à la pâtisserie, se déroulant tous les 2 ans, qui récompense une équipe de pâtissiers nationaux[1].


Historique[modifier | modifier le code]

La France domine largement la compétition puisque sur 9 participations elle a remporté le concours 7 fois et a terminé une fois deuxième.

Sélection[modifier | modifier le code]

Conditions de participation[modifier | modifier le code]

L'équipe lauréate d'une édition ne peut pas participer à l'édition suivante, même si elle fait partie du Top 7.

Les différentes sélections nationales et continentales[modifier | modifier le code]

La finale comprend :

  • trois équipes qualifiées à la suite de la Coupe d'Afrique.
  • trois équipes qualifiées à la suite de la Coupe d'Europe.
  • trois équipes qualifiées à la suite de l'Asia Pastry Cup (Asie Pacifique).
  • trois équipes qualifiées à la suite de la Copa Maya (Amérique Latine).
  • les sept meilleures équipes des trois dernières éditions (des trois dernières participations pour les vainqueurs). Ces pays sont automatiquement qualifiés pour l’édition suivante mais ont l’obligation d’organiser une sélection nationale.
  • trois « Wild Cards » sont délivrées par le président fondateur, Gabriel Paillasson

Les épreuves à réaliser[modifier | modifier le code]

Chaque équipe doit réaliser :

  • Deux entremets aux fruits :
    • Un entremets de présentation pour huit personnes intégré dans une pièce artistique en sucre
    • Un entremets de dégustation de même composition pour huit personnes
  • Six desserts à l’assiette intégrant du chocolat dont :
    • Un dessert à l’assiette pour la présentation, s’intégrant dans une pièce artistique en chocolat
    • Cinq desserts à l’assiette pour la dégustation
  • Deux pièces artistiques présentées sur un socle de 60 X 40 cm et d'une hauteur maximale de 125 cm :
    • La première en sucre dont deux tiers en sucre avec cuisson (tiré, soufflé, coulé, etc.)
    • La seconde en chocolat

Palmarès[modifier | modifier le code]

  • 1991
    • médaille d'or Drapeau du Japon Japon : Hidemi Sugino, Akira Ando et Masahiko Hayashi
    • médaille d'argent Drapeau de la France France : André Rosset, Olivier Bajard et Alain Rolancy
    • médaille de bronze Drapeau du Canada Canada : Stéphane Brunelet, Stéphane Seguin et Ken V.J Guberski
  • 1997
    • médaille d'or Drapeau de l'Italie Italie : Luigi Biasetto, Cristian Bedushi et Luca Mannori
    • médaille d'argent Drapeau des États-Unis États-Unis : Thaddeus Dubois, Sébastien Cannone, Jacquy Pfeiffer
    • médaille de bronze Drapeau du Japon Japon :Taihei Oikawa, Mr Tsujiguchi et Mr Hanaguchi
  • 2001
    • médaille d'or Drapeau des États-Unis États-Unis : En-Ming Hsu, Ewald Notter et Michel Willaume
    • médaille d'argent Drapeau du Japon Japon : Hiroshi Igarashi, Shinpel Asada et Masayuld Fukuda
    • médaille de bronze Drapeau de l'Italie Italie : Silvio Bessone, Leonardo di Carlo et Amelio Mazzela di Regnella
  • 2007
    • médaille d'or Drapeau du Japon Japon : Yuklo Ichikawa, Toshimi Fujimoto et Kazuya Nagata
    • médaille d'argent Drapeau de la Belgique Belgique : Dominiek Vandermeulen, Thierry Winant et Pol De Schepper
    • médaille de bronze Drapeau de l'Italie Italie : Fabrizio Donatone, Angelo di Masso et Fabrizio Galla
  • 2013 [2]
    • médaille d'or Drapeau de la France France : Quentin Bailly, Mathieu Blandin, Joffrey Lafontaine
    • médaille d'argent Drapeau du Japon Japon : Daisuke Tomita, Koh Moriyama, Tetsuro Akasaki
    • médaille de bronze Drapeau de l'Italie Italie : Francesco Boccia, Lucca Cantarin, Marcello Boccia

2015

    • médaille d'or Drapeau de l'Italie Italie : Emmanuele Forcone, Loic Witmeur, Fabrizio Donatone
    • médaille d'argent Drapeau du Japon Japon : Kazuhiro Nakayama, Junji Tokunaga, Shinichi Sugita
    • médaille de bronze Drapeau des États-Unis États-Unis : John Kraus, Joshua Johnson, Scott Green

Tableau des médailles[modifier | modifier le code]

Rang Nation Or Argent Bronze Total
1 Drapeau de la France France 7 1 0 9
2 Drapeau du Japon Japon 2 4 1 7
3 Drapeau de l'Italie Italie 2 2 3 7
4 Drapeau de la Belgique Belgique 1 3 3 7
5 Drapeau des États-Unis États-Unis 1 1 3 5
6 Drapeau de l'Espagne Espagne 1 0 0 1
7 Drapeau des Pays-Bas Pays-Bas 0 2 0 2
8 Drapeau de l'Autriche Autriche 0 0 1 1
9 Drapeau du Canada Canada 0 0 1 1
10 Drapeau du Luxembourg Luxembourg 0 0 1 1

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

[1]

Lien externe[modifier | modifier le code]

  1. « Coupe du Monde de la Pâtisserie », sur www.cmpatisserie.com (consulté le 18 juillet 2016)