Olivier Bajard

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Olivier Bajard
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Voir et modifier les données sur Wikidata (52 ans)
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Distinction

Olivier Bajard, né le à Cannes, est un pâtissier, chocolatier et glacier français réputé pour avoir été élu Meilleur ouvrier de France et Champion du Monde des Métiers du Dessert.

Biographie[modifier | modifier le code]

Olivier Bajard découvre ce métier à l'âge de 4 ans grâce à ses parents qui partagent les passions de la pâtisserie, de la chocolaterie et de la glacerie, passions qu'il suivra donc toute sa vie.

À quinze ans, il commence son apprentissage en CAP Pâtissier, puis un Brevet de Maîtrise et il passe quelques concours ce qui lui permit d’être: vice champion pour la coupe du monde avec l’équipe de France en 1991[1]; meilleur ouvrier de France en 1993 et champion du monde des métiers du dessert en 1995 En 1984, il obtient son premier titre : "Premier prix pièces artistiques en sucre".[réf. nécessaire]

Il enchaînera par la suite une vingtaine d'autres titres tels que "Meilleur Ouvrier de France Pâtissier" en 1993 à l'âge de 27 ans, ou encore "Champion du Monde du Métier du Dessert" en 1995[1].

Un bagage qui lui permet de s'installer en tant que consultant international, notamment en Asie et aux États-Unis.

Le 11 septembre 2001, Olivier Bajard est justement a New-York : "Quelques jours après ces événements pénibles, j'ai décidé d'arrêter de voyager pour me consacrer davantage a ma famille"

En 2005, il crée l'École internationale de pâtisserie à Perpignan, accessible aux personnes de tous niveaux.

2017 Chevalier de la Légion d’Honneur - Entraîneur adjoint dans la Team France Cuisine pour le Bocuse d’Or

2013 Diffusion par satellite en direct de Perpignan au Japon du savoir-faire Olivier BAJARD

2012 Ouverture d’une nouvelle Boutique Olivier BAJARD – Porte d’Espagne Auchan – Perpignan (66)

2011 Grand Prix du livre des Meilleurs Ouvriers de France – catégorie Gastronomie

2010 Création de la Boutique Olivier BAJARD – Collioure (66) - Sortie du premier livre intitulé : “Les ateliers sucrés d’Olivier” aux éditions Fleurus (10 000 exemplaires vendus)

2009 Participation à diverses manifestations nationales et internationales liées à la gastronomie française.

2008 Chevalier dans l’Ordre des Palmes Académiques - Mercure d’Or dans la catégorie : Innovation commerciale – Qualité (récompense nationale pour les commerçants les plus performants de l’année)

2007 Coq d’Or décerné par le Guide des Gourmands. Un des Meilleurs Chocolatiers de France - Membre des Disciples d’Auguste ESCOFFIER (association qui valorise la qualité et l’excellence de la gastronomie française)

2006 Membre des Toques Blanches du Roussillon qui regroupent les meilleures tables du département.

2005 Fondateur de l’École Internationale de Pâtisserie – Perpignan (66)

2004 Entraîneur – responsable de l’équipe de France au World Pastry Championship à Las Vegas : U.S.A (3éme au classement général par Équipe)

2002 Entraîneur – responsable de l’équipe de France au World Pastry Championship à Las Vegas : U.S.A (Vice Champion du Monde par Équipe)

1996 Trophée du Meilleur Pâtissier Régional au Guide Champerard

1995 Champion du Monde des Métiers du Dessert à Milan : Italie

1993 Meilleur Ouvrier de France Pâtissier (Diplôme d’État)

1992 Premier prix dégustation d’entremets et pièces artistiques en sucre à Angoulême

1991 Vice Champion du Monde par équipe lors de la Coupe du Monde de Pâtisserie à Lyon - Nominé au Trophée Etienne THOLONIAT - Troisième prix au Championnat de France de Sculpture sur Glace à Evry

1990 Premier prix dégustation d’entremets glacés et sculpture sur glace à Valence - Premier prix sculpture sur glace à Romorantin - Troisième prix au Charles Proust à Paris - Responsable de production dans l’entreprise familiale à Poitiers

1989 Premier prix dégustation d’entremets, fours frais et pièces artistiques en sucre à Lyon - Brevet de Maîtrise Pâtissier à Grenoble - Lauréat des jeunes talents de la ville de Poitiers

1988 Premier prix pièces artistiques en sucre à Annecy - Commis puis responsable de production à la Pâtisserie LAROCHE à Grenoble

1985 Premier prix dégustation d’entremets et pièces artistiques en sucre à Néris-Les-Bains

1984 Premier prix pièces artistiques en sucre à Roanne - Premier commis dans la Pâtisserie PILATI à Roanne

1983 Obtention du C.A.P Pâtissier

1981 Début d’apprentissage dans la Pâtisserie CHATEAU – GROISON à Montceau les Mines

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. a et b Francis Matéo, « Olivier Bajard fête les dix ans de son école de pâtisserie », lhotellerie-restauration.fr,‎ (lire en ligne)

Liens[modifier | modifier le code]