Andoni Aduriz
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Andoni Luis Aduriz, né le , est un chef cuisinier espagnol. Son restaurant Mugaritz, situé à Errenteria est doublement étoilé au guide Michelin depuis 2006[1] et a été classé troisième meilleur restaurant du monde au 50 Best en 2011 et 2012[2].
Biographie[modifier | modifier le code]
Andoni Aduriz naît à Saint-Sébastien en 1971 où il suit l'école de cuisine[3],[4]. Il est formé par Pedro Subijana, Juan Mari Arzak et Ramon Roteta et déménage en Catalogne en 1993 pour travailler avec le chef Ferran Adria au restaurant El Bulli[5],[6].
Il ouvre Mugaritz en 1998. À partir de 2011, le restaurant ferme pendant quatre mois chaque année pour permettre un travail de recherche et de développement sur le menu.
En 2018, Aduriz ouvre un deuxième restaurant nommé Topa Sulkaderia à Saint-Sébastien[3].
Il fonde Dialogos de Cocina, une conférence internationale qui fait la promotion des échanges d'idées entre les chefs, les groupes de recherches, entre autres[7].
Il est le juge de l'assiette finale dans l'épisode 2 de la saison 1 de la série Netflix The Final Table[8].
Il est juré dans l'émission Top Chef diffusée en France sur M6 à plusieurs reprises (saison 12 en 2021[9], saison 13 en 2022[10] et saison 15 en 2024[11]).
Références[modifier | modifier le code]
- (en) Brenna Houck, « Mugaritz Maestro Andoni Aduriz Represents Spain at ‘The Final Table’ », sur Eater, (consulté le )
- (en) « Past Lists Template », sur UI - 50B - Restaurants - GLOBAL (consulté le )
- (en-GB) « Andoni Luis Aduriz | FOUR Magazine : FOUR Magazine », sur www.four-magazine.com, (consulté le )
- « Andoni Luis Aduriz », sur Andalucia (consulté le )
- (en) « Andoni Luis Aduriz: interview with the No 3 chef in the world », sur the Guardian, (consulté le )
- (en) « Spanish Chef. Andoni Luis Aduriz: biography, recipes, restaurants, books, awards... | Foods from Spain. », sur www.foodswinesfromspain.com (consulté le )
- « Chef Andoni Luis Aduriz of Mugaritz - Biography », sur Star Chefs, (consulté le )
- (en) « Andoni Luis Aduriz Hits the Small Screen on Netflix’s The Final Table | Foods & Wines from Spain », sur www.foodswinesfromspain.com (consulté le )
- Ouest-France, « Dans « Top Chef 2021 », ce dessert trompe-l’œil qui n’a pas du tout séduit », sur Ouest-France.fr, (consulté le )
- Émilie Mette, « Top Chef 13 : quel candidat a été éliminé ce mercredi (épisode 4) ? », sur Cuisine Actuelle, (consulté le )
- Sylvain Merle, « Top Chef », Saison 15, épisode 2 sur M6 : « Attention à ne pas vendre du vent ! », sur leparisien.fr, (consulté le )
