The World's 50 Best Restaurants

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The World’s Best 50 Restaurants (les 50 meilleurs restaurants du monde) dit parfois « 50 Best » est un classement annuel réalisé par la société britannique William Reed Business Media, publié dans le magazine britannique Restaurant et sur internet.

Il est un des principaux concurrents du Guide Michelin.

Le « Meilleur restaurant 2019 » est le restaurant Mirazur [1] du chef argentin Mauro Colagreco, situé en France. Il n'y a pas de classement en 2020, la révélation du nouveau classement ayant été reportée à 2021 à la suite de la pandémie de maladie à coronavirus 2019[2].

Depuis 2016, d'autres palmarès sont publiés, distinguant des restaurants ou des individus, comme le World’s Best Female Chef (meilleure femme Chef du monde) et le World’s Best Pastry Chef (meilleur Chef pâtissier du monde).

Principe[modifier | modifier le code]

Le classement est basé sur une consultation de plus de 1 000 experts culinaires : chefs, restaurateurs, gourmets et critiques culinaires du monde entier. La plupart des prix décernés sont associés à des sponsors ou partenaires.

La cérémonie annuelle de remise des prix s'est tenue à Londres de 2003 à 2015, à New York en 2016, à Melbourne en 2017, au Pays Basque en 2018 et à Singapour en 2019. La cérémonie 2020, prévue à Anvers a été reportée à 2021.

Le fonctionnement du classement est sujet à controverse. Le critique culinaire français François-Régis Gaudry, ancien membre de jury, dénonce le mode de consultation qui témoigne plus du buzz autour des établissements en l'absence de véritables tests encadrés[3].

Dans le The Guardian en 2003, Matthew Fort qualifie le classement de fumisterie (« humbug »)[4], tandis que le chef espagnol Martín Berasategui évoque un classement « truqué », manipulé par une « importante multinationale agro-alimentaire » pour causer des dégâts au Guide Michelin[5]. Le classement a aussi été critiqué pour manquer de représentation féminine et pour être très centré sur l'Europe[6].

Meilleurs restaurants (Best Restaurants)[modifier | modifier le code]

Façade du Noma.
Meilleurs restaurants
Année 1er 2ème 3ème
2002 Drapeau de l'Espagne elBulli Drapeau du Royaume-Uni Gordon Ramsay Drapeau des États-Unis The French Laundry
2003 Drapeau des États-Unis The French Laundry Drapeau de l'Espagne elBulli Drapeau de Monaco Le Louis XV
2004 Drapeau des États-Unis The French Laundry Drapeau du Royaume-Uni The Fat Duck Drapeau de l'Espagne elBulli
2005 Drapeau du Royaume-Uni The Fat Duck Drapeau de l'Espagne elBulli Drapeau des États-Unis The French Laundry
2006 Drapeau de l'Espagne elBulli Drapeau du Royaume-Uni The Fat Duck Drapeau de la France Pierre Gagnaire
2007 Drapeau de l'Espagne elBulli Drapeau du Royaume-Uni The Fat Duck Drapeau de la France Pierre Gagnaire
2008 Drapeau de l'Espagne elBulli Drapeau du Royaume-Uni The Fat Duck Drapeau de la France Pierre Gagnaire
2009 Drapeau de l'Espagne elBulli Drapeau du Royaume-Uni The Fat Duck Drapeau du Danemark Noma
2010 Drapeau du Danemark Noma Drapeau de l'Espagne elBulli Drapeau du Royaume-Uni The Fat Duck
2011 Drapeau du Danemark Noma Drapeau de l'Espagne El Celler de Can Roca Drapeau de l'Espagne Mugaritz
2012 Drapeau du Danemark Noma Drapeau de l'Espagne El Celler de Can Roca Drapeau de l'Espagne Mugaritz
2013 Drapeau de l'Espagne El Celler de Can Roca Drapeau du Danemark Noma Drapeau de l'Italie Osteria Francescana
2014 Drapeau du Danemark Noma Drapeau de l'Espagne El Celler de Can Roca Drapeau de l'Italie Osteria Francescana
2015 Drapeau de l'Espagne El Celler de Can Roca Drapeau de l'Italie Osteria Francescana Drapeau du Danemark Noma
2016 Drapeau de l'Italie Osteria Francescana Drapeau de l'Espagne El Celler de Can Roca Drapeau des États-Unis Eleven Madison Park
2017 Drapeau des États-Unis Eleven Madison Park Drapeau de l'Italie Osteria Francescana Drapeau de l'Espagne El Celler de Can Roca
2018 Drapeau de l'Italie Osteria Francescana Drapeau de l'Espagne El Celler de Can Roca Drapeau de la France Mirazur
2019 Drapeau de la France Mirazur Drapeau du Danemark Noma Drapeau de l'Espagne Asador Etxebarri

La meilleure femme Chef du monde (The World’s Best Female Chef)[modifier | modifier le code]

Le meilleur Chef pâtissier du monde (The World’s Best Pastry Chef)[modifier | modifier le code]

Autres classements[modifier | modifier le code]

  • Best of the Best (reprend la liste des restaurants qui ont été numéro 1 les années précédentes)
  • One To Watch Award (depuis 2016)
  • Icon Award (depuis 2016)
  • Art of Hospitality Award (depuis 2016)
  • Highest Climber Award (depuis 2016)
  • Chefs’ Choice Award (classement des chefs fait par des chefs)
  • Sustainable Restaurant Award (depuis 2017, meilleur restaurant pour la responsabilité environnementale et sociale)
  • Highest New Entry Award (meilleure entrée du classement)
  • Continental Restaurant Awards (distingue le meilleur restaurant par continent)
  • 50 Best Scholarship (bourse d'études pour des jeunes cuisiniers)

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Références[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]