Kanpei
| Règne | Plantae |
|---|---|
| Sous-règne | Tracheobionta |
| Division | Magnoliophyta |
| Classe | Magnoliopsida |
| Ordre | Sapindales |
| Famille | Rutaceae |
| Genre | Citrus |
(Nom vernaculaire)
Parent A de l'hybridation
'Citrus ×tangerina'
×
Parent B de l'hybridation
Citrus sinensis
| Ordre | Sapindales |
|---|---|
| Famille | Rutaceae |
Kanpei est un agrume japonais du genre Citrus obtenu par le Station expérimentale d'arbres fruitiers de la préfecture d'Ehimé en 1991. C'est un fruit d'hiver, doux et sans pépins, à peau très fine, facile à peler, à texture agréable et au gout équilibré. Il est représentatif des nouvelles générations de cultivars de tangor de haute qualité sélectionnés par les obtenteurs japonais[1].
Dénomination
Kanpei est la transcription phonétique du japonais 甘平 hiragana かんぺい (Ka-n pe-i), c'est le nom adopté par le FAO en 2009 suite à son enregistrement au Japon, il est repris dans toutes les langues, en chinois il se prononce gān píng[2],[3].
甘 signifie doux, et 平 plat, caractéristiques remarquables du fruit[4]. Son nom de cultivar dans la nomenclature de l'obtenteur est 愛媛34号 Ehimé n° 34[1].
Depuis 2015, 愛媛クィーンスプラッシュ (Ehime ku~īn supurasshu) qui signifie la Reine (Ku-in, anglais Queen) éclatante en bouche ou éclaboussante (supurasshu, phonétiquement Splash) de Ehimé est la marque que peut porter une faible fraction de la production qui répond à 3 critères de qualité:
- teneur minimale en sucre 13° Brix, (l'acidité relative inférieur à 1,2 %, niveaux comparables à ceux du dékopon),
- critère de présentation: couleur orange uniforme, forme parfaite, absence de cicatrices ou traces de piqure, et enfin
- diamètre du fruit compris entre 8 et 10,2 cm[5],[6].
La vile de Ainan s'est fait une spécialité de ces kanpei parfaits[7].
Histoire
Au printemps 1991, la station expérimentale des fruits de à Matsuyama obtient par semis un cultivar qui donne ses premiers fruits en 1997. Ses qualités organoleptiques exceptionnelles le font définir comme un hybride de 西の香 (Nishinoka) x Shiranui (le type du célèbre dékopon). Son enregistrement date de 2007, un séquençage réalisé en 2014 montre qu'il s'agit d'un hybride de Ponkan x Nishinoka[1]. Nishinoka ou Nishinokaori (Agrume Kuchinotsucho n°20) est lui même un hybride de Kiyomi - premier tangor crée au Japon dont la descendance est nombreuse[1]- hybridé par une orange douce Trovita[8]. Kanpei résulte de la pollinisation de ce Nishinokaori, très sucré[1] par la petite (7 cm) mandarine asiatique Ponkan[9].
La culture du kanpei a été introduite à Chongqing par l'Institut de recherche sur les agrumes de l'Académie chinoise des sciences agricoles en 2013 en Chine via la Corée. La production a commencé en 2016. Les fruits chinois sont plus précoces d'un mois que les fruits de Ehimé[10].
Caractéristiques
Un beau fruit
Il s'agit d'un agrume de bouche facile à manger et qui ne salit pas les mains.
Le fruit est gros pour un tangor, environ 250 g qui peut monter à 450 g (comme le dékopon)[11]. La forme est plate d'un diamètre moyen de 9 cm, hauteur moyenne 6 cm, autostérile généralement sans pépins, la peau est fine (2 mm) facile à peler. Toutes ce caractéristiques le font ressembler à Setoka (せとか) enregistré en 2001 qui a toutefois une équilibre sucre/acide différent car moins acide[12]. La pulpe, dont la teneur en sucre est peut aller à 17° Brix est remarquable par sa texture fondante/croquante[3] et par son gout qualifié de délicat[13]. La cloison des quartiers est fine et insensible sous la dent. Maturité février au Japon (Ehimé littoral).
Facteur améliorant kanpei est greffée sur bigaradier (Citrus aurantium)[10]. Sa précocité en fait un complément au dekopon parmi les agrumes de qualité, davantage qu'un concurrent.
Production et prix
La qualité du fruit tient aussi aux pratiques culturales. Le principal soucis des producteurs est d'éliminer l'éclatement du fruit, pour ce faire le sol est maintenu humide par paillage (en plein champ, 3 m x 3 m)[14]. La zone de production au Japon est littorale (villes de Matsuyama et de Yawatahama) de façon à prévenir les dégâts causés par le gel. Les études notent un caractère alternant marqué (la taille est en gobelet). En 2014, la production était de 1 256 t. autrement dit faible[15].
En janvier 2022 le kanpei de Ehimé est commercialisé entre 8 et 12 € le kg, soit environ 2 à 3 € ou 2.25 à 3,5 $ le fruit.
Consommation
Le fruit en normalement consommé tel quel, en quartiers à température ambiante. On trouve quelques recettes de salades (avec du chou[16]), de canapés (avec du yaourt[17]).
Notes et références
- (ja) のま果樹園, « みかんのことなら「のま果樹園」 [ Produced by 株式会社乃万青果 ] », sur みかんのことなら「のま果樹園」 [ Produced by 株式会社乃万青果 ] (consulté le ).
- (ja) Y. Shigematsu, K. Kita, H. Yakushiji et K. Ishikawa, « The new citrus cultivar 'Kanpei' », Bulletin of Ehime Fruit Tree Experiment Station (Japan), (ISSN 0389-2867, lire en ligne, consulté le )
- « 柑橘贵族“甘平”，每颗超百元 | 国际果蔬报道 », sur guojiguoshu.com (consulté le )
- (ja) « 甘平・愛媛Queenスプラッシュ | 愛媛かんきつの種類について ｜ 愛媛県産かんきつＰＲサイト（愛媛かんきつ部） », sur www.kankitsu.aifood.jp (consulté le )
- (ja) « 驚くほどジューシー！ 柑橘の女王「愛媛Queen（クィーン）スプラッシュ」を知っていますか？ │ ヒトサラマガジン », sur ヒトサラマガジン (consulté le )
- https://www.pref.ehime.jp/h35350/ehime-akane-wagyu/kaiken/documents/supurassyugaiyou.pdf
- « 愛南町産甘平（かんぺい）について公表します／愛媛県 愛南町 あいなん農林業ネット », sur www.town.ainan.ehime.jp (consulté le )
- (ja) R. Matsumoto, M. Yamamoto, T. Kuniga et N. Okudai, « New citrus cultivar 'Nishinokaori' », Bulletin of the National Institute of Fruit Tree Science (Japan), (ISSN 1347-3549, lire en ligne, consulté le )
- (en) Tokurou Shimizu et al., « Hybrid Origins of Citrus Varieties Inferred from DNA Marker Analysis of Nuclear and Organelle Genomes », PLOS ONE | DOI:10.1371/journal.pone.0166969, (lire en ligne)
- « 【甘平】品种介绍_病虫害_甘平种植管理技术-柑桔人管家 », sur www.ganjuren.com (consulté le )
- https://www.pref.ehime.jp/kashi/kenkyu/documents/22-1_2.pdf
- https://agriknowledge.affrc.go.jp/api-agrknldg/media/pdf/show?id=2010682957
- (ja) imslotter, « 【甘平】愛媛出身の僕が最強だと思うみかんを徹底紹介！ », sur プロクラシスト, (consulté le )
- « 柑橘 | JAえひめ中央（えひめ中央農業協同組合） », sur www.ja-e-chuo.or.jp (consulté le )
- https://www.pref.ehime.jp/kashi/kenkyu/documents/04kanpei.pdf
- (ja) « 春キャベツと甘平のサラダ by マツヤマルシェ », sur cookpad.com (consulté le )
- (ja) « 爽やか☆ヨーグルトバーク by ようこkitchen », sur cookpad.com (consulté le )
