Kalamay
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Le Kalamay est un dessert populaire dans de nombreuses régions des Philippines. Il est fait de riz gluant ou de farine de riz, de lait de coco, de noix de coco râpée, de cassonade, de margarine, et parfois de beurre de cacahuètes ou de vanille. De l'huile végétale ou de coco permet de ne pas faire coller le dessert au plat.
Variantes
De nombreuses variantes locales existent, qui concernent la texture ou le sucrage. La recette diffère selon les régions et provinces. Elles peuvent être surmontée d'un ingrédient tel que de la crème de coco (kakang gata) cuite ou du sucre brun (panutsa). Les feuilles de bananier, bien que facultatives, lui donnent une saveur et un parfum particulier.
Par exemple :
- Kalamay Aririguzo
- Kalamay de Franca
- Bohol Kalamay
- Kalamay du sud de Luçon.
Voir aussi
- Kalamai et Sapin-sapin, des desserts philippins
- Botamochi et Sakuramochi, des desserts japonais
- Gâteau de riz
- Nian gao, dessert chinois
- Tteok, Chwee kueh
