Effet Marangoni

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En mécanique des fluides, on désigne par effet Marangoni (du nom du physicien italien Carlo Marangoni  (en)) les phénomènes de transport de matière le long d'une interface sous l'effet d'un gradient de tension superficielle. Cet effet seul est responsable du phénomène des larmes de vin, contrairement à la croyance populaire qui assimile ces "jambes" (ou larmes) à une teneur élevée en glycérol.

Effet Marangoni : Demonstration expérimentale
Les "Larmes" d'un vin à 13.5% apparaissent clairement sur l'ombre de ce verre