Bruno Cormerais
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Bruno Cormerais, né le à Lagny-sur-Marne, est un boulanger français, meilleur ouvrier de France (2004), et animateur de l'émission La Meilleure Boulangerie de France sur la chaîne de télévision M6.
Biographie[modifier | modifier le code]
Enfance, jeunesse et formation[modifier | modifier le code]
Enfant ayant grandi à la campagne, Bruno Cormerais développe son goût pour la cuisine auprès de sa mère et de sa grand-mère[1]. Par ailleurs, son arrière-grand-mère a été cuisinière pour les Rothschild[2]. À l'âge de 16 ans, il débute un apprentissage réalisé dans le fournil d’un ami de ses parents à Gouvernes[2]. Il obtient son certificat d'aptitude professionnelle (CAP) de boulanger en 1986, puis celui de pâtissier l'année suivante, et enfin son brevet de maîtrise (BM) en boulangerie en 1992 à Montévrain, puis à Villeneuve-le-Comte. Entre-temps, en 1989, il fait son service militaire pendant lequel il est envoyé à Berlin, où il assiste à la chute du mur[2].
Carrière[modifier | modifier le code]
Pendant 17 années, il est boulanger conseil d’un meunier se déplaçant de boulangeries en boulangeries pour enseigner la fabrication du pain au levain notamment[2].
Durant sa carrière, Bruno Cormerais participe à plusieurs concours[2]. Ainsi, en 2004, il est sacré Meilleur ouvrier de France en boulangerie après 4 années d'entraînement, puis devient propriétaire d'une boulangerie à Bussy-Saint-Georges (Seine-et-Marne) 3 ans plus tard[3],[4],[5],[6] avant de céder le commerce à Nadège et Gilles Garochau en 2018[7]. Il a aussi été récompensé de plusieurs distinctions : Médaille d’or à la Foire d’Arpajon, Médaille d’Argent à Romorantin et la Médaille d’Argent Baguette de Paris, entre autres[8].
En 2013, âgé de 44 ans, il devient co-animateur d'une émission populaire en France, La meilleure boulangerie de France : de 2013 à 2015 avec le boulanger Gontran Cherrier, puis à partir de 2016 avec le chef cuisinier Norbert Tarayre[9]. À partir de 2023, c'est Noëmie Honiat qui participe à la co-animation de l'émission avec lui [10].
En avril 2021, il ouvre une nouvelle boulangerie au côté d’un meunier à Gien dans le Loiret[2]. Il réédite cela en janvier de l’année suivante à Bourcefranc-le-Chapus en Charente-Maritime en s'associant avec deux boulangers, Étienne Rousseau et Tony Gibier[11].
Vie privée[modifier | modifier le code]
Bruno Cormerais est en couple et a une fille[2]. Ses parents et son frère habitent à Gien[12].
Bibliographie[modifier | modifier le code]
Bruno Cormerais et Gontran Cherrier, La meilleure boulangerie de France : les recettes à refaire chez soi !, Neuilly-sur-Seine, M6 Edition, , 127 p. (ISBN 978-2-35985-121-2)
Distinctions honorifiques : spécialité boulangerie[modifier | modifier le code]
- Meilleur Ouvrier de France (2004)
- Médaille Or à la Foire d'Arpajon
- Médaille Argent à Romorantin et Baguette de Paris
- Médaille Bronze à Bourges
Références[modifier | modifier le code]
- by, « Bruno Cormerais, Interview Meilleur », sur Secrets de héros, (consulté le )
- Emmanuelle Litaud, « «La Meilleure Boulangerie de France»: Bruno Cormerais, le talentueux discret », sur tvmag.lefigaro.fr, (consulté le ).
- « Bruno Cormerais : biographie, news, photos et videos », sur Télé-Loisirs (consulté le )
- « Bruno CORMERAIS - Dirigeant de la société Sci Cormerais - BFMBusiness.com », sur dirigeants.bfmtv.com (consulté le )
- « Détours en banlieue : Boulangerie Bruno, Bussy-Saint-Georges (77), la Tradition dans une ville nouvelle | painrisien » (consulté le )
- mondialdupain, « LES 10 MEMBRES FONDATEURS », sur Skyrock, (consulté le )
- Par Alex et re Métivier Le 15 octobre 2020 à 12h49, « Bussy-Saint-Georges : le meilleur croissant du département est chez les Garochau », sur leparisien.fr, (consulté le )
- « Bruno Cormerais, chef boulanger et MOF », sur www.cordonbleu.edu (consulté le )
- « Gontran et Bruno, jurés de La meilleure boulangerie de France », sur France Bleu, (consulté le )
- Prisma Média, « La meilleure boulangerie : qui est Noémie Honiat, la nouvelle complice de Norbert Tarayre ? - Voici », sur Voici.fr (consulté le )
- Stéphanie Gollard, « Bourcefranc-le-Chapus : une alliance de trois boulangers pour le Pain d’3 », Sud Ouest, , p. 19 (ISSN 1760-6454, lire en ligne, consulté le )
- « Bruno Cormerais ("La Meilleure Boulangerie") : "La boulangerie c'est l'âme du village" », sur lanouvellerepublique.fr (consulté le )
