Prosecco (DOC)

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Colline de Valdobbiadene.
Bouteille de prosecco.
Capsule de prosecco.

Le prosecco est un vin blanc effervescent italien principalement issu de la transformation du cépage Glera, produit dans cinq provinces de Vénétie (Belluno, Venise, Padoue, Trévise et Vicence) et quatre provinces de Frioul-Vénétie julienne (Gorizia, Pordenone, Trieste et Udine).

Histoire[modifier | modifier le code]

Dès le IIe siècle av. J.-C., il est connu sous le nom de Pucinum[1] dans la région frioulane. C'est, aussi, le vin préféré de Livie qui lui prêtait des vertus de longévité.

Longtemps exclusivement consommé en Italie, il connaît un fort succès à l'exportation depuis la fin des années 2000, notamment grâce au développement des cocktails dans la composition desquels il intervient[2].

Origine et répartition géographique[modifier | modifier le code]

Dans les collines de la province de Trieste se situe la ville de Prosecco (Trieste) (it), qui a donné le nom au vin. Deux vins sont issus du prosecco (cépage) qui peuvent être le produit d'assemblage avec d'autres cépages comme le Bianchetta Trevigiana :

  • un vin effervescent de type frizzante ou spumante qui représente l'essentiel de la production (voir les vins DOC Prosecco di Conegliano Valdobbiadene) ;

Le prosecco se déguste tel quel - frais, ou en cocktail comme le Spritz ou l'Hugo. Pétillant (spumante) ou perlant (frizzante), il est un substitut bon marché au champagne.

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Sources[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]


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