Prosecco (DOC)

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Colline de Valdobbiadene

Le prosecco est un vin blanc effervescent italien principalement issu de la transformation du cépage Glera. Longtemps exclusivement consommé en Italie, il connaît un fort succès à l'exportation depuis la fin des années 2000[1].

Histoire[modifier | modifier le code]

Dès le IIe siècle av. J.-C., il est connu sous le nom de Pucinum[2] dans la région frioulane. C'est, aussi, le vin préféré de Livie qui lui prêtait des vertus de longévité.

Origine et répartition géographique[modifier | modifier le code]

Bouteille de Prosecco.

Dans les collines de la province de Trévise. Deux vins sont issus du prosecco (cépage) qui peuvent être le produit d'assemblage avec d'autres cépages comme le Bianchetta Trevigiana :

  • un vin effervescent de type frizzante ou spumante qui représente l'essentiel de la production (voir les vins DOC Prosecco di Conegliano Valdobbiadene)
  • un vin blanc sec qui accompagne les poissons (voir les vins d'appellation « Prosecco DOC » de deux régions, l’une située entre Conegliano, Valdobbiadene et Vittorio Veneto, et l’autre dans le Montello et le Colli Asolani ; les vins d'appellation « Prosecco DOCG » ne concernent que 15 communes)

Le Prosecco se déguste tel quel - frais, ou en cocktail comme le Spritz. Il est parfois considéré comme l'équivalent italien du champagne.

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Sources[modifier | modifier le code]

  1. « Italie: le prosecco se vend de mieux en mieux à l'étranger », sur videos.lexpress.fr (consulté le 12 juin 2015)
  2. Le Guide Vert Michelin - 2008

Liens externes[modifier | modifier le code]


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