Nicolas Bernardé

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Sauter à la navigation Sauter à la recherche
Nicolas Bernardé
Salon chocolat Paris 2017 Nicolas Bernardé 2729 (cropped).jpg
Nicolas Bernardé au Salon du chocolat de Paris en 2017.
Biographie
Naissance
Voir et modifier les données sur Wikidata (53 ans)
Nationalité
Formation
Activités
Autres informations
Distinction

Nicolas Bernardé, né le , est un pâtissier-confiseur français. Il a été élu Meilleur ouvrier de France pâtissier et meilleur chef du monde selon le World Gourmet Summit.

En 2011, il ouvre à La Garenne-Colombes sa « Boutique de Gourmandises », ainsi qu'une école de pâtisserie.

Biographie[modifier | modifier le code]

Entré à l’école Grégoire Ferrandi à 15 ans, il fait son apprentissage chez Dalloyau de 1982 à 1986.  

Après avoir terminé son service militaire, Nicolas Bernardé s'installe en 1987 à Libreville. De retour en France, il devient en 1988 responsable de la création des desserts à l’Hostellerie du Prieuré. En 1989, il travaille pour La Boîte à Sorbets et fabrique des produits à la Pâtisserie Rajalu. En 1990, Bernardé exerce pour Jusseaume Traiteur et il y reste jusqu'en 1999. Puis il devient pendant trois ans chef pâtissier au Ministère des Affaires étrangères.

Il obtient en 2004 le diplôme du meilleur ouvrier de France à l’école Le Cordon Bleu.

En 2005, le World Gourmet Summit[1] organisé par la World Association of Chefs' Societies (en)[source insuffisante] l'élit meilleur chef du monde. Nicolas Bernardé est aussi membre du club des sucrés et membre de l’Académie culinaire de France[réf. nécessaire] .

En 2005, Bernardé est membre du jury de la coupe du monde de Las Vegas, puis en 2008 membre du jury de technique World Chocolate Master[2][source insuffisante] et, en 2009, membre du jury du Mondial des Arts Sucrés[3]. Il est enseignant à l'école internationale Le Cordon Bleu de 2001 à 2011 et il participe à l'émission Comment ça va bien[4], sur France2, avec Stéphane Bern. Plus tard[Quand ?], il fonde à La Garenne-Colombes une école de pâtisserie.

En 2011, Nicolas Bernardé fonde la « Boutique de gourmandises » à La Garenne-Colombes. Le lieu participe à un évènement local : la « Nuit Blanche des Livres »[5] depuis 2014.

Nicolas Bernardé a effectué divers voyages professionnels, en particulier au Japon, au Brésil, à Taiwan[6]. En 2016, il signe un recueil de recettes exotique dans un livre intitulé Invitation d’un pâtissier voyageur aux Éditions La Martinière.

Publications[modifier | modifier le code]

  • Fou de Pâtisserie #17 (mai/)
  • Fou de Patisserie #21 (janvier/)
  • Fou de Pâtisserie #33 (janvier/)

Livres de recettes[modifier | modifier le code]

  • 2011 : Brioches, Nicolas Bernardé - Éditions Marabout[7]
  • 2014 : Yummy, Collectif - Editions (fplusb)2
  • 2016 : Invitation d'un pâtissier voyageur, Nicolas Bernardé - Éditions La Martinière[8]

Liens externes[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. (en) « World Gourmet Summit 2005 », sur World Gourmet Summit, (consulté le 23 mai 2017)
  2. http://2009.worldchocolatemasters.com/en/914
  3. http://www.cordonbleu.fr/index.cfm?fa=NewsEventFrontMod.DisplayNewsLetters&NewsLettersID=261&SetLangID=2#NewsElement1252
  4. « Comment ça va bien ! : tout sur l'émission, news et vidéos en replay - France 2 », sur France2 (consulté le 10 avril 2015)
  5. « Ils lancent leur Nuit blanche du livre », Le Parisien,‎ (lire en ligne)
  6. « Les goûteux souvenir du routard de la pâtisserie », Le Parisien,‎ (lire en ligne)
  7. Nicolas Bernardé, Brioches, Paris, Marabout, , 72 p. (ISBN 9782501075176), p. Le petit livre gourmand sur un grand classique du goûter
  8. Nicolas Bernardé, et Belkacem Sadia,, Invitation d'un pâtissier voyageur, Paris, (ISBN 9782732467870, OCLC 973270401, lire en ligne)