Laquer (cuisine)
Apparence
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9d/Canard_laqu%C3%A9_Photo_016.jpg/220px-Canard_laqu%C3%A9_Photo_016.jpg)
Le laquage en cuisine est une technique consistant à enduire la peau d'un animal de miel avant de le faire cuire. Cela donne un aspect luisant, un goût sucré et une texture croustillante à la peau de l'animal.
Parmi les recettes utilisant cette technique, on peut citer le canard laqué, et en particulier le canard laqué de Pékin.