Gentiane
l'appellation « Gentiane » s'applique en français à plusieurs taxons distincts.
Taxons concernés
Famille des Gentianaceae :
- genre Gentiana
- genre Gentianella
- genre Gentianopsis
« Gentiane » est un nom vernaculaire qui désigne en français plusieurs espèces de la famille des Gentianaceae (Gentianacées), appartenant aux genres Gentiana, Gentianella ou Gentianopsis.
Liste d'espèces appelées « gentiane »
Une trentaine d'espèces sont présentes en Europe. Parmi elles :
- Gentiane acaule - Gentiana acaulis L.
- Gentiane d'Allemagne - Gentianella germanica (Willd.) Börner
- Gentiane amère - Gentianella amarella (L.) Börner
- Gentiane Asclépiade - Gentiana asclepiadea L.
- Gentiane de Burser - Gentiana burseri Lapeyr.
- Gentiane des champs - Gentianella campestris (L.) Börner
- Gentiane ciliée - Gentianopsis ciliata (L.) Ma
- Gentiane de Clusius - Gentiana clusii Perrier & Songeon
- Gentiane Croisette - Gentiana cruciata L.
- Gentiane de Koch - Gentiana kochiana Perrier & Songeone
- Gentiane jaune - Gentiana lutea L. -
- Gentiane des neiges - Gentiana nivalis L.
- Gentiane des marais - Gentiana pneumonanthe L.
- Gentiane ponctuée - Gentiana punctata L.
- Gentiane pourpre - Gentiana purpurea L.
- Gentiane de printemps - Gentiana verna L.
- Grande gentiane - voir gentiane jaune
Caractéristiques des gentianes
Les gentianes appartiennent avant tout au monde sauvage, mais certaines espèces sont cultivées pour leurs fleurs en forme de trompette qui sont le plus souvent d'une couleur bleue inimitable. D'autres espèces de plus grande taille ont des fleurs de couleur jaune ou rouge. Beaucoup de gentianes sont protégées dans de nombreuses régions de France : leur cueillette et leur arrachage sont interdits.
En dehors de la période de floraison, la grande gentiane peut être confondue avec le vératre (Veratrum), la première ayant des fleurs jaunes et le second, des fleurs blanches. Le vératre est un poison violent. La disposition des feuilles les distingue pourtant : opposées pour la gentiane, et alternées pour le vératre.
Utilisations
On l'utilise dans l'industrie des arômes. La gentiane est aussi intéressante en cosmétique.
Boissons
Les racines de la grande gentiane (Gentiana lutea), macérées et/ou distillées, sont utilisées dans la fabrication de liqueurs ou d'apéritifs, comme la « Suze », l’« Avèze », la « Salers », le « Bonal », le « Picon », la « Fourche du Diable », en France. En Suisse, elle est présente dans l'apéritif Bitter des Diablerets ou dans l'Appenzeller Alpenbitter. On prépare également la « genziana », une liqueur de gentiane, dans l'Abruzzo en Italie [1].
La distillerie AVEZE est située dans la région Auvergne. Elle produit depuis 1929 une veritable gentiane à partir d'infusion de racines de gentianes sauvages d'Auvergne.
Les racines sont également employées pour la préparation d'eaux-de-vie en France (distillerie Michel à Chapelle-des-Bois), en Suisse (distillerie Bonny du Risoux aux Charbonnières près du Lac de Joux), en Italie (distillerie Boroni), en Allemagne (distillerie Grassl) et en Autriche.
L'Antidote est une bière ambrée à base de châtaignes et gentianes.
À la Fût, une micro-brasserie québécoise, a présenté une bière sans houblon, aromatisée à la gentiane, lors de la 15e édition du Mondial de la Bière de Montréal en 2008.
Ainsi que le tout récent Auvergnat Cola et Bougnat Cola qui contiennent dans leur formule de la gentiane.
En France, la gentiane est mise en valeur lors de la Fête de la Gentiane qui a lieu chaque année à Picherande (Puy-de-Dôme), nommé "Village Européen de la Gentiane", à Riom-ès-Montagnes (Cantal, Auvergne)[2], ainsi qu'en Suisse à la "Fête à la gentiane" des Breuleux dans le Jura[3].
Usages thérapeutiques
La racine de la gentiane est employée depuis l'antiquité pour ses vertus apéritives, digestives et toniques. Elle est utilisée en phytothérapie en application externe et elle agit localement. Autrefois, les utilisations pouvaient être médicinales, notamment comme un des multiples constituants de la thériaque et du diascordium de la pharmacopée maritime occidentale au XVIIIe siècle [4].
Divers
Selon Pline l'Ancien, la gentiane jaune, et par extension la gentiane, tire son nom de Gentius, dernier roi d'Illyrie, qui en aurait découvert les vertus curatives[5].
Gentiane est aussi un prénom révolutionnaire, présent dans le calendrier républicain, et assez rare. Il réapparaît seulement en 1945 (année où il est donné cinq fois), puis en 1959 (trois attributions). Depuis 1966, il est donné à cinq ou six petites filles par an. Il se fête le (19 thermidor)[6].
Galerie de photos
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Notes et références
- Indice tipologia | Liquore alla genziana
- La Gentiane
- La fête à la Gentiane
- D'après Maistral, in Yannick Romieux, De la hune au mortier, Éditions ACL, Nantes, 1986.
- Pline l'Ancien, Histoire naturelle, livre 25, 34.
- Marie-Odile Mergnac, Les prénoms du calendrier révolutionnaire, Paris : Archives et culture, 2006, (ISBN 2-35077-003-6), p. 47.
Bibliographie
- Jean-Louis Clade, Charles Jollès, La Gentiane, l'aventure de la fée jaune, Éditions Cabédita, 2006.
- Bulletin du Cercle européen d'étude des gentianacées (CEEG), Case Postale 47, CH-1000 Lausanne 26 (Suisse), numéro 24, automne 2008
