Ehōmaki

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Ehōmaki
Image illustrative de l'article Ehōmaki
Quatre ehōmaki

Autre nom 恵方巻き
Lieu d’origine Japon
Place dans le service Spécialité mangée lors de Setsubun, le 3 février
Ingrédients Riz, nori, kanpyō, concombre, shiitake, unagi, rousong

Un ehōmaki (恵方巻き?) est un mets de la cuisine japonaise qui consiste en un maki (rouleau) de riz enveloppé dans une feuille de nori, composé :

La tradition veut que l'on mange un ehōmaki en un seul morceau lors de Setsubun, le 3 février, dans la direction ehō (恵方?) afin d'être heureux le reste de l'année. Ehō est la direction annuelle d'eto (干支?), qui représente les douze signes du zodiaque chinois.

Au Japon, cette coutume débuta à l'ère Heian (794-1185). En 1872, le Japon adopta le calendrier solaire et décréta que la coutume ehō était une superstition. Il semblerait cependant que la coutume de l’ehōmaki commença sous l'ère Edo au Kansai.

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