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De 1999 à 2002, Paul Brousse est inscrit au Pôle Espoirs de Poitiers. Il connait sa première sélection en équipe nationale de France juniors pour le Trofeo Karlsberg en . Il intègre ensuite l'UC Châteauroux en 2003, où il côtoie plusieurs futurs cyclistes professionnels comme Benoît Sinner ou Jean-Marc Marino[1]. Durant cette période, il brille sur les épreuves du calendrier amateur, en remportant notamment à deux reprises le Circuit des communes de la vallée du Bédat.
À l'issue de la saison 2011, il met un terme à sa carrière sportive. Fondateur de la société VéloPerformance et désormais titulaire d'un Brevet d'État d'Éducteur Sportif, il devient directeur sportif au sein de l'équipe féminine Vienne Futuroscope, fonction qu'il quitte en fin d'année 2015[4].