Madeleine du Pic
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| Type | pâtisserie |
|---|---|
| Pays d'origine | France |
| Date d'introduction | 2014 |
| Marché(s) | français |
|---|---|
| Propriétaire(s) actuel(s) | Blandine Chabanol |
| Site officiel | www.madeleinesdupic.com |
|---|
Madeleine du Pic est la marque commerciale déposée en 2014 et appartenant à Blandine Chabanol[1] d'un pâtisserie destinée uniquement au commerce, créée en 1992[2] et rappelant l'aspect d'une madeleine. Cette marque fait référence au Pic Saint-Loup, dans l'Hérault, en région Occitanie.
Origine[modifier | modifier le code]
Cette pâtisserie parfumée au miel et aux amandes a été mise au point par Jean-Luc Chabanol, maître artisan pâtissier[2]. Durant les années 1990 et ses expériences outre-mer, il crée une recette qu'il va peaufiner dans le temps[2].
Préparation[modifier | modifier le code]
Origine des produits agricoles utilisés[modifier | modifier le code]
Moyens de fabrication[modifier | modifier le code]
En 2018, le couple Chabanol a fait installer un atelier agroalimentaire dévolu à sa fabrication à Saint-Mathieu-de-Tréviers. Cette unité de transformation a permis de plus gros volumes de fabrication commercialisés en France ainsi que, dorénavant, à l'étranger. Elle permet également la conception de nouveaux parfums[3][source insuffisante].
Pour faire évoluer la préparation initiale vers de nouveaux parfums, le miel est remplacé par du chocolat, du citron, de la châtaigne, du caramel, du sirop d'érable ou de la framboise[4].
Composition[modifier | modifier le code]
- sucre glace amylacé (28 %) ;
- blanc d’œuf (28 %) ;
- beurre (23 %) ;
- farine de blé (7 %) ;
- poudre d’amande (7 %) ;
- miel (6 %) ;
- levure chimique (1 %).
- Scores nutritionels[6]
- Nutri-score : E.
- NOVA : 4
Commercialisation[modifier | modifier le code]
À partir de 2004[réf. nécessaire], elle est commercialisée à Saint-Mathieu-de-Tréviers dans la boulangerie-pâtisserie Chabanol qui en fait son emblème[3] à la suite des deux médailles d’or décernées par les services administratifs héraultais organisateurs de la manifestation « Hérault Gourmand » en 2008 et 2013. En , une « marque » est déposée auprès de l'INPI[7]. En 2016, un site Internet destiné à la vente en ligne de cette pâtisserie est créé[8].
Récompenses[modifier | modifier le code]
Cette pâtisserie a remporté le concours Hérault Gourmand dans la catégorie « madeleine et cake » lors des éditions 2008[9] et 2012-2013[8],[10].
La marque du Conseil Régional Occitanie « Sud de France » apparait également sur l'emballage Madeleine du Pic car cette pâtisserie respecte les conditions d'origines et de savoir faire régional définies par cette administration[11].
Notes et références[modifier | modifier le code]
- « Dépôt de marque : Madeleines du Pic », sur INPI, (consulté le ).
- « Le pâtissier : Jean-Luc Chabanol », sur madeleinesdupic.com (consulté le ).
- Jean Noté, « Hérault : l’ascension des Madeleines du Pic »
, sur Midi-Libre, (consulté le ).
- « Madeleines du Pic : Parfums », sur madeleinesdupic.com (consulté le ).
- « Madeleines au miel », sur madeleinesdupic.com (consulté le ).
- « Caractéristiques du produit : Madeleines au Miel », sur food-watching.com, (consulté le ).
- « Dépôt de marque : Madeleines du Pic », sur INPI, (consulté le ).
- « Territoire de talents : Jean-Luc Chabanol », Journal de la communauté de communes du Grand Pic Saint-Loup, Saint-Mathieu-de-Tréviers, no 28, , p. 9 / 29 (lire en ligne [PDF], consulté le ).
- « Hérault gourmand 2008 » [PDF], sur madeleinesdupic.com, (consulté le ), p. 1/ 1.
- « Hérault gourmand 2012-21013 » [PDF], sur madeleinesdupic.com, (consulté le ), p. 1/ 1.
- « Madeleine au Miel : Gâteau moelleux à base de miel et d'amandes », sur sud-de-france.com (consulté le ).
