Jean-Michel Deluc
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| Naissance | |
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| Nationalité | |
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| A travaillé pour |
Petit Ballon (d) (- Hôtel Ritz Paris ( - Drouant ( - |
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Jean-Michel Deluc est un sommelier français, né le à Auch (dans le Gers). Il est maître sommelier de l'Union de la sommellerie française (UDSF).
Biographie
Jean-Michel Deluc est né le , à Auch dans le Gers. Il commence ses études d'hôtellerie à l’École Hôtelière de Toulouse et obtient son Diplôme de Salle en 1974.
Il part ensuite au Royaume-Uni où il obtient en 1978, le diplôme de sommellerie de l’Association des sommeliers de Grande-Bretagne et où il commence sa carrière.
Carrière
Jean-Michel Deluc commence sa carrière au Restaurant Pujol à Toulouse, puis au Café Royal à Londres. Il œuvre en tant que chef sommelier au restaurant Drouant de 1987 à 1990[1]. De 1994 à 1997, l'Hôtel Ritz (Paris) lui propose la Sommellerie en chef de l'établissement[2], après 4 années en tant que Chef Sommelier du restaurant 2 étoiles de l'hôtel l'Espadon.
De 1999 à 2010, il est sommelier cofondateur de ChateauOnline[3].
En 2004, il cofonde le Grand Prix d'Austerlitz des vins tchèques et moraves à Paris[4].
En 2004, Il accède à la reconnaissance internationale en devenant jury Starwine aux États-Unis, regroupant les 60 meilleurs dégustateurs du monde pour désigner les meilleurs vins de la planète [5].
En 2007 il reprend la direction de l'Académie du vin, crée en 1973 par Steven Spurrier.
Depuis 2011, il est le sommelier cofondateur de la start-up française lepetitballon.com en France.
Implication associative
- De 1986 à 1990, secrétaire général des l’Union des sommeliers de France (19 associations) 1986/90
- De 1990 à 1996, secrétaire général de l’Association de la sommellerie internationale (23 pays)
- De 1998 à 2004, vice-président de l’Association des sommeliers de Paris.
- De 2004 à 2007, président de l’Association des sommeliers de Paris-Île-de-France
- A partir de , secrétaire général des amis de l'Octuore de France[6]
- : fondateur du festival de Porto
Il a également été membre du jury de plusieurs concours de sommeliers (Sopexa, Ruinart, Meilleur sommelier du monde…)[7].
Formation
- 1978 : diplôme de sommellerie de l’Association des sommeliers de Grande-Bretagne
- 1979 : Wine and Spirit Trust - Certificate
- 1998 : Wine and Spirit Trust - Higher certificate
Collaborations
Jean-Michel Deluc participe à la rédaction des Guides de vins, Fleurus, Gault & Millau, Hachette des vins Bio[8].60 millions de consommateurs
Avec l'Octuor de France, musique de Chambre, fondateur du festival VINIMUSIS à Paris, Festival Culinart à Pont-Aven[pas clair].
Publications
- Livre de cave chez Gründ [9]
- Le vin essence de Vie avec Carline Arnaud, aux éditions DIE.
- Grand Larousse du Vin 2009[10]
- Guide des cubis "les 100 meilleurs et les dix plus mauvais"
Notes et références
- http://wineandgloss.fr/interview-michel-deluc-idee-cadeau-de-noel/
- « Blogger : Profil d'utilisateur : Jean-Michel Deluc », sur blogger.com (consulté le ).
- http://www.lepetitballon.com/blog/jean-michel-deluc-le-sommelier-du-petit-ballon/
- (cs) « Austerlitz.org / CZ / Oficiální webová prezentace Projektu Austerlitz », sur austerlitz.org (consulté le ).
- http://www.moigny-sur-ecole.com/Main.aspx?numStructure=39905&numElement=169934&numRubrique=547334&transfert=1
- « Octuor de France », sur octuordefrance.com (consulté le ).
- http://www.livre-gourmand.com/98-livre-gourmand-2012/les-auteurs/a-d/527-deluc-jean-michel.html
- http://www.espritnouvellezelande.fr/visiter/sites-touristiques/viticulture/
- en partenariat avec 20minutes.fr, « "Livre de cave" de Jean-Michel Deluc chez Gründ (Paris, France) », 20 minutes, (lire en ligne, consulté le ).
- Isa-Marie, « Le Grand Larousse du Vin », sur Blog.com, Grelinette et Cassolettes, (consulté le ).
