François Daubinet
La mise en forme de cet article est à améliorer ().
La mise en forme du texte ne suit pas les recommandations de Wikipédia : il faut le « wikifier ».
Cet article est orphelin. Moins de trois articles lui sont liés ().
Vous pouvez aider en ajoutant des liens vers [[François Daubinet]] dans les articles relatifs au sujet.
Le ton de cet article ou de cette section est trop élogieux, voire hagiographique ().
Modifiez l'article pour adopter un ton neutre ou discutez-en.
.svg){kind=small}
Cet article peut avoir été modifié (voire créé) en échange d'une rémunération ou d’avantages non déclarés, ce qui constitue le cas échéant une violation des conditions d'utilisation de Wikipédia ().
L'article doit être relu — et modifié si nécessaire — par des contributeurs indépendants pour apporter un regard critique aux contributions effectuées en violation des conditions d'utilisation de Wikipédia, tant sur la forme (notamment concernant le style encyclopédique, la proportionnalité) que sur le fond (la neutralité de point de vue, la qualité et l'indépendance des sources).
(Politique pour les contributions rémunérées | Comprendre le dépubage | En discuter)
François Daubinet, né en 1988, est un chef pâtissier français.
Biographie[modifier | modifier le code]
François Daubinet entame son parcours dans la pâtisserie à l'âge de 15 ans, en intégrant les Compagnons du Devoir où il reçoit une formation en pâtisserie, la boulangerie et la chocolaterie[1],[2].
Après huit ans de formation en France, François Daubinet poursuit son apprentissage aux États-Unis, travaillant chez Financier Pâtisserie et dans la cuisine étoilée de Daniel Boulud à New York[3].
De retour en France en 2011, François Daubinet intègre les équipes de l’Hôtel de Crillon, et ensuite la brigade de Christophe Michalak au Plaza Athénée[3],[1],[4].
En 2015, il devient chef pâtissier au Taillevent à Paris[4],[5].
En juillet 2017, François Daubinet prend la tête de la création sucrée chez Fauchon, où il restera presque cinq ans[6],[5].
En 2022, François Daubinet devient chef pâtissier consultant, collaborant avec diverses marques et institutions.
Livre[modifier | modifier le code]
- Inspirations - 10 histoires de création en pâtisserie (2023). FRANÇOIS DAUBINET , VICTOIRE LOUP , GÉRALDINE MARTENS , RAPHAËLLE LE BAUD - Éditions de La Martinière. (ISBN 9791040111788)[7]
Télévision[modifier | modifier le code]
- Meilleur Pâtissier Saison 8 - 9e épisode : Princes et princesses
Collaborations[modifier | modifier le code]
- 2020 : Hopare - "Fragment"[8]
- 2022 : The French Bastards - "Le pain des rois"[7],[9]
- 2023 : Exposition : "L’Œuf, de Mains de Maître"[10]
- 2023 : Matthias Giroud- "Alchimie"[7]
- 2023 : OMEGA[11],[12],[7]
- 2024 : Messika - "The sugar So Move XL"[13]
- 2024 : So Good..[1] - numéro 31
- 2024 : Saint Laurent - rive droite[14],[15]
Notes et références[modifier | modifier le code]
- « Business of Bouffe #52 | François Daubinet - Chef Pâtissier Consultant », sur Business of Bouffe (consulté le )
- (en) « François Daubinet », sur Identità Golose Web: magazine italiano di cucina internazionale! (consulté le )
- (en-US) « François Daubinet Professional Pastry Chefs at So Good Magazine », sur so good.. magazine (consulté le )
- « François Daubinet | Chocolat Valrhona », sur www.valrhona.com (consulté le )
- « François Daubinet, l'audace et l'équilibre », sur cuisine.journaldesfemmes.fr, (consulté le )
- « François Daubinet, un artiste chez Fauchon », sur Men's UP, (consulté le )
- François Daubinet, Victoire Loup et Géraldine Martens, Inspirations: 10 histoires de création en pâtisserie, Éditions de La Martinière, (ISBN 979-10-401-1178-8)
- Robin Panfili, « L’histoire de Fragment, l’entremets qui mêle pâtisserie et art contemporain », sur Konbini - Musique, cinéma, sport, food, news : le meilleur de la pop culture, (consulté le )
- « La galette trompe-l'œil de The French Bastards x François Daubinet », sur Cuisine Actuelle, (consulté le )
- « Exposition : L’Œuf, de Mains de Maître | Chocolat Valrhona », sur www.valrhona.com (consulté le )
- Omega - Poussière d'étoiles Consulté le .
- (en) « François Daubinet décroche la Lune pour Omega - Discover by Men life », sur Exposure (consulté le )
- « François Daubinet x Valérie Messika : un chef pâtissier, une joaillière, une collab - Actualité », sur fr.gaultmillau.com (consulté le )
- (en) « François Daubinet Chocolate Bar | Saint Laurent | YSL.com », sur www.ysl.com (consulté le )
- « Saint Laurent ouvre un concept-store à Paris. », sur origin.journalduluxe.fr, (consulté le )
