Foisonnement

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En physique[modifier | modifier le code]

  • Le foisonnement est la modification du volume occupé par une matière fragmentée par inclusion d'air ou d'eau.

En géologie[modifier | modifier le code]

  • En géologie, le foisonnement est la capacité d'un sol à « gonfler » lorsque sa teneur en eau augmente.

En énergétique[modifier | modifier le code]

  • Le foisonnement désigne le fait que les fluctuations aléatoires de la production des systèmes de production électrique fatals (tels qu'éoliennes ou panneaux photovoltaïques) sont statistiquement réduites lorsque ces productions sont injectées sur un même réseau électrique maillé. En particulier, en cas de foisonnement important, la production ne sera jamais ni nulle ni maximale.

En traitement des eaux[modifier | modifier le code]

  • En épuration des eaux usées, le foisonnement des boues activées correspond à l'augmentation importante de la biomasse de l'eau à traiter, lorsque le substrat a été absorbé en grande partie et est en quantité moindre par rapport aux bactéries. La biomasse est donc en surnombre par rapport au substrat disponible, il y a forte compétition nutritionnelle et apparition de bactéries filamenteuses qui peuvent entraîner des "accidents de décantation".

En linguistique[modifier | modifier le code]

En travaux publics et bâtiment[modifier | modifier le code]

  • En terrassement, le foisonnement est la capacité d'un sol ou de gravats à augmenter de volume lors du déplacement du matériau.
  • En lutte anti incendie, le foisonnement est la mesure de l'aération d'une solution moussante employée pour éteindre un feu[réf. nécessaire].

En gastronomie[modifier | modifier le code]

  • le foisonnement (overrun en anglais) est une technique largement utilisée par les glaciers : elle permet lors de la fabrication d'une crème glacée ou d'un sorbet, d'y injecter par réglage de la turbine, plus ou moins d'air (parfois près de 50 % dans un sorbet). Dans un sorbet de très bonne qualité cette injection est minimale, contrairement à un sorbet de moindre qualité. L'étiquetage du produit permet au consommateur d'évaluer le foisonnement en rapportant le poids du bac à son volume. Les glaces industrielles sont souvent fabriquées avec un foisonnement maximum et doivent peser au minimum 450 gr par litre (minimum légal)[2].

En informatique[modifier | modifier le code]

  • L'effet de foisonnement est utilisé afin de pallier le risque de panne, par l'utilisation de systèmes distribués sur plusieurs sites ou avec un site de secours mobile. Ces moyens renforcés ont pour finalité de garantir la survie d'une entreprise après un sinistre important touchant le système informatique, dans le cadre d'un plan de continuité d'activité (informatique).

Références[modifier | modifier le code]

  1. Article : Constitution d’une terminologie multilingue : approche et méthode par Samy Boutayeb
  2. [PDF]http://www.lemondedudessert.fr/CODE%20DES%20PRATIQUES%20LOYALES%20DES%20GLACES%20ALIMENTAIRES%20CNGF.pdf