Délice de Pommard
Cet article est une ébauche concernant un fromage et la Bourgogne.
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Le délice de Pommard[1] est un fromage de vache français, originaire de Bourgogne.
Description[modifier | modifier le code]
Le délice de Pommard est un fromage frais triple-crème, issu de lait de vache pasteurisé, moulé au torchon[2], recouvert de son de moutarde de Beaune[3],[4], écrasé à la meule de pierre. Ce fromage a été inventé en 1996[5] par Alain Hess, maître fromager à Beaune. Il a un goût riche et crémeux, relevé par le son de moutarde[6].
Il peut s'accompagner d'un Beaune blanc ou autre bourgogne blanc[7].
Déclinaisons[modifier | modifier le code]
Récompenses[modifier | modifier le code]
- Médaille de bronze du Salon mondial du fromage et produits laitiers de Tours, en 2015
Notes et références[modifier | modifier le code]
- Appelé aussi pommard moutard.
- Faim de Lyon
- « Fromagerie Les Alpages » Délice de Pommard à la moutarde », sur les-alpages.fr (consulté le )
- « Edmond Fallot, moutarde à fleur de pot », sur Libération (consulté le )
- Les Produits laitiers, Le fromage du mois, article du 3 juin 2013
- « Peacock Cheese - Delice de Pommard Moutarde », sur www.peacockcheese.com (consulté le )
- Fromagerie Alain Hess
