Acétate de cis-hex-3-ènyle
Apparence
Acétate de cis-hex-3-ènyle | |||
Identification | |||
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Nom UICPA | acétate de (3Z)-hex-3-èn-1-yle | ||
Synonymes |
acétate de cis-3-hexènyle |
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No CAS | |||
No ECHA | 100.020.873 | ||
No CE | 222-960-1 | ||
No RTECS | MP8425050 | ||
PubChem | 5363388 | ||
SMILES | |||
InChI | |||
Propriétés chimiques | |||
Formule | C8H14O2 [Isomères] |
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Masse molaire[1] | 142,195 6 ± 0,008 g/mol C 67,57 %, H 9,92 %, O 22,5 %, |
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Propriétés physiques | |||
T° ébullition | 75-76 °C à 23 mmHg[2] | ||
Masse volumique | 0,900 82 g·cm-3 à 20 °C [3] 0,897 g·cm-3 à 25 °C[2] |
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Point d’éclair | 57 °C[2] | ||
Viscosité dynamique | 0,893 mPa·s à 20 °C [3]
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Propriétés optiques | |||
Indice de réfraction | = 1,4270 [2] | ||
Précautions | |||
Transport | |||
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Écotoxicologie | |||
DL50 | 5 g·kg-1 (rat, oral) [4] | ||
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |||
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L'acétate de cis-hex-3-ènyle est un ester de l'acide acétique et de formule semi-développée CH3COOCH2CH2CH=CHCH2CH3 qui est utilisé comme arôme dans l'industrie alimentaire. Il possède une odeur de fruit vert. C'est un composant naturel qui se trouve dans de nombreux fruits et dans le thé vert[5].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- cis-3-Hexenyl acetate sur Sigma-Aldrich
- (en) Hiannie Djojoputro et Suryadi Ismadji, « Density and Viscosity Correlation for Several Common Fragrance and Flavor Esters », Journal of Chemical & Engineering Data, vol. 50, no 2, , p. 727-731 (DOI 10.1021/je050001c)
- (en) « Acétate de cis-hex-3-ènyle », sur ChemIDplus, consulté le 30 juillet 2010
- (en) Karl-Georg Fahlbusch, Franz-Josef Hammerschmidt, Johannes Panten, Wilhelm Pickenhagen, Dietmar Schatkowski, Kurt Bauer, Dorothea Garbe, Horst Surburg, Flavors and Flagrances, Wiley-VCH Verlag GmbH & Co, coll. « Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry », (DOI 10.1002/14356007.a11_141, présentation en ligne)