Utilisateur:Missouri80/Brouillon
| Abbaye de Salaz | |||
| Présentation | |||
|---|---|---|---|
| Type | domaine viticole | ||
| Début de la construction | 12ème siècle | ||
| Site web | http://www.abbaye-de-salaz.ch | ||
| Géographie | |||
| Pays | Suisse | ||
| Canton | canton de Vaud | ||
| Ville | Ollon | ||
| Coordonnées | 46° 16′ 28″ nord, 7° 00′ 34″ est | ||
| Géolocalisation sur la carte : canton de Vaud
Géolocalisation sur la carte : Suisse
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Ancienne maison abbatiale, l'Abbaye de Salaz est un domaine agricole et viticole dans le Chablais Vaudois en Suisse, produisant un vin du même nom.
Histoire[modifier | modifier le code]
- 12e siècle : fondation de L'Abbaye de Salaz par l'Abbé Rodolphe pour agrandir les possessions de l'Abbaye territoriale de Saint-Maurice d'Agaune. Bien qu'appelée Abbaye, il n'y a jamais eu de couvent, ni monastère à Salaz.
- 1851 : privatisation du domaine. Suite aux dettes causées par la guerre du Sonderbund, l'Abbaye de Saint-Maurice vent le domaine de Salaz, réduit à 27 hectares. L'Abbaye de Salaz connait six propriétaires successifs durant un siècle.
- 1949: Max Zbinden, un fermier bernois, achète le domaine. Ses 2 filles et leurs maris respectifs reprendront par la suite l'exploitation du domaine.
- Dès les années 80: Réaménagement du vignoble avec construction de murs en pierre sèche, reprise la vinification au domaine par Franz Huber, beau-fils de Max Zbinden.
- Dès 1998: Rénovation des anciennes caves.
- Dès 2005: Reprise de la vinification par Bernard Huber, petit-fils de Max Zbinden.
- Dès les années 2000 : développement de tourisme œnologique avec réceptions, banquets, apéritifs de mariage au domaine. Les 4 petit-enfants de Max Zbinden travaillent sur le domaine.
Vignoble[modifier | modifier le code]
Le vignoble de l'Abbaye de Salaz est construit en terrasses et domine directement la maison abbatiale. 13 cépages différents y sont plantés. D'imposants murs en pierre sèche ont été construits durant les années 80 pour permettre une mécanisation des travaux viticoles.
Vin[modifier | modifier le code]
La totalité de la production est vinifiée dans les caves de l'Abbaye de Salaz. L'assortiement comprend :
- 4 vins blancs : Chasselas, Chardonnay et Pinot gris,
- un vin rosé,
- 5 vins rouges : Gamay, Pinot Noir, Merlot, Syrah, Mondeuse
- un vin doux
Références[modifier | modifier le code]
1. Guignard Henri-Louis et al., "Ollon-Villars", Association de l'Académie du Chablais, 2007.