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Fromage au Village[modifier | modifier le code]
Fromage Au Village est une fromagerie artisanale située à Lorrainville, à Témiscamingue, au Québec.
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Historique[modifier | modifier le code]
La fromagerie artisanale Fromage Au Village[1] est fondée le 26 septembre 1996 par Hélène Lessard et Christian Barrette; au début, l’entreprise produit du fromage en grains pour le marché local de Témiscamingue. En 1998, le fromage cheddar au lait cru Le Cru du Clocher est distribué à échelle provinciale, suivi en 2012 par L’Angélus et Le Cendré de Notre-Dame.
Depuis 2016, Le Cru du Clocher est le seul fromage commercialisé à répondre aux critères de l’Arche du goût pour la biodiversité de la fondation Slow Food: un produit de facture traditionnelle et faisant preuve d’une qualité en voie de disparition face à l’industrialisation[2].
Un processus de transfert d’entreprise débute en septembre 2016 quand Anne Barrette, la fille des fondateurs, devient copropriétaire.
Distribution[modifier | modifier le code]
Le Fromage Au Village produit des fromages frais et des fromages de spécialité. Les fromages frais sont vendus au Témiscamingue, en Abitibi et dans le nord-est de l’Ontario sous les marques Fromage Au Village, Fresh Fun and Fantastic Cheese Curds et Fortier fresh curds. Les fromages de spécialité sont principalement distribués dans la province de Québec, mais aussi au Canada anglais et en exportation vers les États-Unis et Dubaï. Les plus connus de ces fromages sont Le Cru du Clocher, L’Angélus et Le Cendré de Notre-Dame.
Références[modifier | modifier le code]
- « Fromage Au Village - Fromagerie Lorrainville », sur Fromage Au Village (consulté le )
- « Le cheddar au lait cru du Témiscamingue menacé - La Presse+ », La Presse+, (lire en ligne, consulté le )
Voir aussi[modifier | modifier le code]
Autres sources[modifier | modifier le code]
- Émission L’épicerie à la télé de Radio-Canada, 17 février 2016, Produit vedette : le Cru du Clocher, lire enligne
- Radio de Radio-Canada avec Francis Reddy, Entrevue avec Hélène Lessard en direct de Montréal, lire en ligne, L'Emission avec ll’entrevue de Hélène et Francis Reddy
- Le Journal de Montréal, lire en ligne
- La Presse +, lire en ligne